Ризотто с лососем и чесноком
![Ризотто с лососем и чесноком](https://ivona.ua/i/53/22/85/9/5322859/2811455c1e6839d2616a4ca6c7ec6776-quality_100Xallow_enlarge_0Xw_600Xh_0.jpg)
1. Пармезан и цедру лимона натереть на мелкой терке.
2. Лук и чеснок почистить и мелко порубить.
3. Разогреть в глубокой сковороде 1 ст. ложку оливкового и 1 ч. ложку сливочного масла. Обжарить лук с чесноком до прозрачности на медленном огне.
4. Всыпать рис и, помешивая, готовить 2-3 минуты.
Читай также: Секреты приготовления ризотто
5. Влить вино, увеличить огонь и, помешивая, дождаться испарения жидкости.
6. Не переставая помешивать, постепенно и понемногу добавлять горячий бульон. Вливать следующую порцию нужно тогда, когда предыдущая впитается. Готовить ризотто 15-20 минут.
7. Рыбу нарезать кубиками 3-4 см, посолить, поперчить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
8. Добавить рыбу в ризотто, перемешать. Всыпать почти весь пармезан и лимонную цедру. Подавать, украсив рубленой зеленью и тертым сыром.
Читай также: Ризотто с медовыми креветками