Венский шницель: Рецепт приготовления
Шницель является одним из самых известных блюд австрийской кухни. Упоминание этого блюда появилось в кулинарных книгах в конце XIX века
Венский шницель представляет из себя тонко нарезанный большой и тонкий ломтик телятины.
Шницели отбить толщиной 4 мм, посолить и поперчить. Затем обвалять в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях.
Читай также: Шницель кордон блю: История и рецепт
Шницели обжарить в большом количестве топленого сливочного масла или жира до золотистого цвета. Жира для жарки должно быть действительно много, иначе они не прожарятся равномерно. Во время жарки шницели несколько раз поливают маслом и переворачивают для обжарки с другой стороны.
Венские шницели подают с отварным или жареным картофелем, рисом, салатом из огурцов.
Читай также: Жарение в панировке: Основные правила