Разогреть 4 ст.л. оливкового масла в большой сковороде, добавить нарезанные дольками баклажаны. Уменьшить огонь и хорошо перемешать. Готовить баклажаны около 10 минут.  Когда они будут готовы, снять с огня и отставить в сторону.

Читай также: Рагу из баклажанов с телятиной

Тем временем, в большом сотейнике разогреть еще 2 ст.л. оливкового масла. Выложить в него нарезанный лук, сладкий перец и цуккини. Готовить, часто помешивая, в течение 8-10 минут.

Читай также: Капоната по-сицилийски

Добавить паприку, куркуму и чеснок. Хорошо перемешать. Затем добавить томатный соус и влить воду.  Выложить баклажаны, нут,  добавить соль. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и томить под крышкой до готовности овощей.

Читай также: Горох нут: Польза и кулинарные идеи

Снять с огня, добавить петрушку и укроп. Добавить соус чили по вкусу и подать к столу.

Читай также: Потахе с овощами и горохом нут

Читайте Ivona.ua в Google News