Баклажаны и кабачки нарезать крупными кубиками, посыпать солью и оставить на полчаса. Затем промыть под проточной водой. Лук очистить и нарезать полукольцами.

Читай также: Рататуй на барбекю

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Добавить баклажаны, кабачки и продолжать готовить, пока овощи не приобретут золотистый цвет, затем добавить чеснок.

Читай также: Рататуй: Секреты летнего блюда

Обжаренные овощи переложить в большой сотейник или казанок, посыпать сахаром, добавить лимонный сок. Помидоры опустить на 3 минуты в кипяток, остудить в холодной воде, снять кожицу и нарезать крупными кусочками.

Читай также: Кухня Прованса: Традиции и особенности

Отправить помидоры к остальным овощам, добавить вино, соль и молотый перец по вкусу. Тушить под крышкой на слабом огне примерно 30 минут. За 10 минут до конца приготовления всыпать мелко порезанную зелень и тщательно перемешать. При подаче к столу посыпать блюдо тертым сыром.

Читай также: Знакомься: Французская кухня

Читайте Ivona.ua в Google News