Приготовить соус песто.

Выложить помидоры на противень, аккуратно натереть оливковым маслом. Сделать несколько проколов с помощью ножа или вилки. Положить рядом несколько веточек розмарина. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Помидоры должны практически обуглиться. Розмарин нам больше не понадобится. Несколько самых красивых помидоров отложить для украшения.

Очистить помидоры от кожицы, оправить мякоть в блендер с двумя столовыми ложками оливкового масла и долькой чеснока.
Пюрировать до однородности.

Перелить в кастрюлю, добавить томатный сок. Медленно помешивая, довести до кипения. Добавить соль и перец по вкусу, готовить еще пять минут. Разлить суп по тарелкам, в центр поместить печеный помидор. Украсить соусом песто и листиками тимьяна.

Читай также: Гаспачо: холодный испанский суп

Читайте Ivona.ua в Google News