1. Холодный суп из петрушки

Ингредиенты:большой пучок петрушки, пучок зеленого лука, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки муки, 4 стакана молока, 1 ст. ложка лимонной цедры, 2 ст. ложки растительного масла, соль

Приготовление: Зелень  и чеснок порезать и пассеровать в масле. Частями всыпать туда же муку, перемешать, чуть поджарить. Влить молоко. Посолить. Варить 2–3 минуты, помешивая. Суп остудить, взбить хорошенько миксером и поставить в  холодильник. Подавать, посыпав лимонной цедрой.

2. Холодный суп из баклажанов:

Ингедиенты: 1 кг баклажанов, пучок зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 1 перчик чили, 1 ст. ложка уксуса, соевый соус, соль

Приготовление: Баклажаны порезать на кусочки и отварить в подсоленной воде. Выложить их в глубокое блюдо. Туда  добавить порезанный лук, чеснок, соевый соус, перчик чили и уксус. Перемешать и дать постоять полчаса. Залить баклажаны холодной водой, посолить по вкусу. Разлить суп по тарелкам.

3. Холодный суп с йогуртом и огурцами

Ингредиенты: 2 огурца, 500 мл натурального йогурта, 3 ст. ложки белого сухого вина, 1 ч. ложка оливкового масла, несколько веточек петрушки, соль, перец

Приготовление: Огурцы очистить от кожуры и натереть на терке. Затем посолить, перемешать. Залить огурцы йогуртом. Если будет очень густо, разбавить водой. Добавить вино и оливковое масло. Поперчить и посолить, если нужно. Перед подачей посыпать порезанной петрушкой.


4. Холодный  суп с кабачками и грецкими орехами

Ингредиенты: 500 г свежих кабачков, 1 стакан грецких орехов. 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 2 ст. ложки уксуса, соль

Приготовление:  Орехи растолочь, добавить к  ним измельченный чеснок, соль, подсолнечное масло. Все очень хорошо перемешать и постепенно влить уксус. В  это время быстро, в течение 3–5 минут отварить кабачки, порезанные кубиками. Добавить кабачки к орехам, влить холодную кипяченую воду и перемешать.

5. Холодный литовский суп на кефире

Ингредиенты: 1 л кефира, 1 крупная свекла, 1 яйцо, пучок зеленого лука, 3 картофелины, 1–2 ст. ложки сметаны, соль

Приготовление: Картофель почистить и отварить. Свеклу натереть на терке, добавить порезанный лук, соль, кефир. Все перемешать, разлить по тарелкам, добавить сметану и горячий, порезанный кубиками картофель.

Читай также: Холодные супы: секреты приготовления

Читайте Ivona.ua в Google News