Гречневый суп
Грудинку нарезать крупными кусками, залить 2 л холодной воды, оставить на 30 минут. Затем поставить кастрюлю с грудинкой на средний огонь, довести до кипения, снять пену, положить лавровый лист и перцы горошком, уменьшить огонь до минимума и варить, не давая бульону бурно кипеть, 1,5 часа (лавровый лист можно вынуть через 10 минут). Мясо должно стать совсем мягким.
Готовую грудинку вынуть из бульона, нарезать небольшими кусочками, бульон процедить в чистую кастрюлю.
Корень сельдерея, лук, картофель и морковь нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть масло, положить лук и морковь, готовить на среднем огне, помешивая, 10 минут. Добавить сельдерей, готовить еще 5 минут.
На сухой сковородке на среднем огне обжарить гречку около 2-3 минут. Довести бульон до кипения, положить гречку и картофель, еще раз довести до кипения, варить на небольшом огне 10 минут. Добавить кусочки мяса, обжаренные лук, морковь и сельдерей, варить еще 5-7 минут. Чеснок измельчите. Зьелень мелко порубить.
За 1 минуту до готовности положить чеснок и зелень в суп. Готовый суп снят с огня, дать постоять под крышкой 5 минут и подавать горячим.
