Отделить желток от белка.  Чтобы приготовить меренги, белки нужно хорошо охладить и взбивать в идеально чистой посуде, добавляя сахар в три приема, причем последнюю порцию ввести уже в готовую массу и просто перемешать. Белки хорошо взбиты, если они держатся горкой на венчике и не стекают с него. 

Очистить апельсины от кожуры и удалить все белые прожилки. Разделить на дольки и острым ножом снять мембрану. 

Положить дольки на жаропрочное блюдо или 6 жаропрочных тарелок. Разогреть духовку до 150 градусов. 

Выложить смесь с помощью кондитерского шприца или корнетиком, или столовой ложкой на апельсиновые дольки. Сверху посыпать хлопьями миндаля. Запекать в верхней части духовки, пока меренга не станет золотистой. Выключить духовку и дать остыть. Внутри меренги не должны быть вязкими. 

Подавать в теплом или холодном виде с фруктами и (или) ванильным мороженым.

Читайте Ivona.ua в Google News