Поместить сахар и воду в кастрюлю и нагревать на медленном огне, пока сахар не растворится. Полученный сироп остудить. Растворить предварительно замоченный желатин в небольшом количестве воды и добавить вместе с апельсиновым соком к сахарному сиропу.

Хорошо перемешать и перелить в пластиковую посуду емкостью 600 г. Поставить щербет в морозильную камеру на 30 минут для застывания. Затем выложить в большую посуду и размять, пока не останется комков, соединить со взбитымит в крепкую пену яичными белками, выложить обратно в пластиковую посуду и опять поместить в морозильник до подачи.

Щербет должен простоять в холодильнике не менее получаса перед тем, как подавать его на стол в отдельных вазочках.

Читайте Ivona.ua в Google News