"Снежки"
архив
Яичные белки взбить с солью и сахарной пудрой в крепкую пену.
Молоко, сливки и сахарный песок вскипятить в сотейнике, добавить ванильный сахар.
Столовой ложкой набирать взбитые белки, с помощью второй ложки придавать белкам форму яйца, и осторожно опускать в кипящую молочную смесь.
Варить белки на каждой стороне по 2 минуты, переворачивая вилкой.
По мере готовности снежки вынимать шумовкой на сито. Молоку дать стечь.
Молочную смесь процедить. астереть яичные желтки в миске и тоненькой струйкой, непрерывно размешивая, чтобы желтки не свернулись, влить в них горячую молочную смесь.
Поставить крем на слабый огонь и варить, размешивая и не давая закипать, до тех пор, пока он слегка не загустеет.
Полученный крем вылить на блюдо с высокими краями и остудить.
Перед подачей к столу снежки положить на крем и украсить ягодами клубники или малины.
Молоко, сливки и сахарный песок вскипятить в сотейнике, добавить ванильный сахар.
Столовой ложкой набирать взбитые белки, с помощью второй ложки придавать белкам форму яйца, и осторожно опускать в кипящую молочную смесь.
Варить белки на каждой стороне по 2 минуты, переворачивая вилкой.
По мере готовности снежки вынимать шумовкой на сито. Молоку дать стечь.
Молочную смесь процедить. астереть яичные желтки в миске и тоненькой струйкой, непрерывно размешивая, чтобы желтки не свернулись, влить в них горячую молочную смесь.
Поставить крем на слабый огонь и варить, размешивая и не давая закипать, до тех пор, пока он слегка не загустеет.
Полученный крем вылить на блюдо с высокими краями и остудить.
Перед подачей к столу снежки положить на крем и украсить ягодами клубники или малины.
