Персиковый щербет

Да, это мороженое со свежими фруктами. В таком виде любимый десерт еще вкуснее и полезнее!

Мороженое — не просто лакомство. Хотя польза мороженого и считается спорным вопросом, знойное лето диктует нашей диете свои условия. Прохладным лакомством балуют себя и дети, и взрослые. По статистике, каждый украинец съедает 1—1,5 кг мороженого в год (для сравнения: в Швеции, Норвегии, Дании это число достигает 12—13 кг).

Различают четыре основных вида этого десерта: пломбир (15 % жира, 16% сахара), сливочное (соответственно 10% и 15%), молочное (3,5% и 16%) и плодово-ягодное (0% жира, 10—15 % сахара), его еще называют сорбе или щербет. Среди новых видов — диетическое мороженое на йогуртовой основе, со сниженным содержанием жира и сахара, фруктовый лед и замороженные соки.

Мороженое ты можешь готовить собственноручно, создавая маленькие шедевры. Как, например, этот.

Персиковый щербет

1. Фрукты нарезаем, вынув косточки.
2. Выкладываем в посуду и поливаем коньяком. Оставляем, как минимум, на 1 час, периодически помешивая.
3. Чернослив моем, если сухой, заливаем кипятком на 10—15 минут и нарезаем небольшими кусочками.
4. Сахар нагреваем с водой до растворения, охлаждаем, добавляем сок и ставим в холодильник. Тем временем взбиваем белки до пены, соединяем их с не до конца замороженной жидкостью и черносливом. Ставим в холодильник до полного замерзания.
5. Когда фрукты пропитаются коньяком, раскладываем мороженое по порциям, формируя шарики, которые перекладываем ломтиками персика, сливы и кусочками чищеного банана. В конце слегка сбрызгиваем коньяком, в котором настаивались фрукты, и сразу же подаем к столу.

Журнал «Пани»