Суп «Агуадито»

Этот простой крестьянский суп готовят во всех регионах Перу. За счет кориандра он должен быть насыщенного зеленого цвета.

1. Картофель и морковь тщательно мою и чищу.
2. Варю куриный бульон с одной ножки с целым картофелем и нарезанным кубиками морковью. Добавляю соль и перец. Варю 20-25 минут.
3. Кинзу мою и подсушиваю на бумажном полотенце, чтобы удалить излишек влаги. Измельчаю в блендере до однородной массы.
4. Добавляю кинзу в суп, прибавляю отваренный рис и варю еще 5-7 минут.
5. Отвариваю отдельно куриное яйцо.
6. Готовый суп выкладываю в порционные тарелки, сверху кладу разрезанное пополам яйцо.

Журнал «Пани»