Селедка под маринадом

1. Отбираю жирную, небольшую по размеру селедку.
2. Отрезаю голову, надрезаю брюшко и удаляю внутренности.
3. Тщательно промываю и зачищаю черную пленку.
4. Делаю длинный разрез вдоль позвоночника и чищу от кожицы.
5. Разрезаю на две половины. Удаляю позвоночник и при помощи пинцета удаляю косточки.
6. Нарезаю тоненькими кусочками и кладу в тарелку.
7. Добавляю масло, чуточку уксуса, нарезанный полукольцами лук. Солю, перчу и оставляю на 10 минут, чтобы замариновалось.
8. Выкладываю на тарелку вместе с луком.
9. Украшаю листочками салата и веточками петрушки и сбрызгиваю соком лимона.

Журнал «Пани»