Теплый салат из телячьей печени, яблока и ананаса
Ингредиенты:
- Телячья печень – 150 г
- Сливочное масло – 1 ст.л.
- Яблоки – 100 г
- Ананас свежий, мякоть – 100 г
- Горчица в зернах – 1 ч.л.
- Соевый соус – 1 ст.л.
- Сок лайма – по вкусу
- Перец черный – молотый по вкусу
- Салатный микс – по вкусу
- Яйца перепелиные, вареные – по вкусу
- Помидоры черри – по вкусу
Способ приготовления
Из печени тщательно вырезаем все протоки, удаляем пленку и нарезаем ломтиками. Растапливаем сливочное масло, выкладываем в масло нарезанную мелким кубиком мякоть ананаса. Тушим 20 минут и добавляем нарезанные кубиками яблоки без кожуры. Кладем печень и тушим пару минут. Добавляем горчицу в зернах, соевый соус, сок лайма и черный молотый перец. Готовим еще минуту и снимаем с огня. На тарелку выкладываем горкой разноцветные листья салата. Сверху выкладываем подушку из фруктов и ломтики печени.
Подача и сервировка салата
Украшаем половинками перепелиных яиц и помидорами черри.
Тонкости приготовления печени
- Перед тепловой обработкой печень моют холодной водой и снимают с нее пленку.
- Чтобы легче было снять пленку с печени, нужно обмакнуть пальцы в соль.
- Печень будет намного вкуснее, если перед жаркой опустить ее на 1 минуту в кипящую воду, затем обмыть холодной водой и просушить.
- Можно перед жаркой вымочить печень в молоке (2-3 часа).
- Пережаренная печень теряет сочность и становится жесткой.
- Печень перед приготовлением не солят, иначе она станет жесткой.
Читай также: МастерШеф 3: Как приготовить сочный стейк с прожаркой medium-well
МастерШеф – масштабное кулинарное реалити-шоу, в котором 20 самых достойных поваров-любителей, отобранных для участия в шоу, соревнуются за звание лучшего шеф-повара Украины и денежное вознаграждение в 500 000 гривен. Также победитель проекта получает возможность обучения в лучшей кулинарной школе Парижа Le Cordon Bleu.
Смотрите шоу Мастер Шеф на телеканале СТБ по средам в 20:00
