ТОП-5 рецептов из цуккини от Эктора Хименес-Браво
1. Фриттеры из цуккини
Ингредиенты:
• 1/4 стакана молока с лимоном (на 1 литр молока 1 ст. Ложка лимонного сока на 1 час постоять)
• 1/4 стакана яичного порошка
• 1 стакан хлебных крошек
• 1/4 стакана натертого сыра Пармезан
• 1 ½ чайной ложки приправы для Тако
• 1/4 чайной ложки чесночной соли
• 3 средних цуккини, нарезанных кружочками
• 1/4 стакана обезжиренной сметаны
• 1/4 стакана заправки для салата Ранчо
• ¼ стакана соуса Сальса
Способ приготовления
• В неглубокой емкости смешайте молоко с лимоном и яичный порошок. В другой такой же емкости смешайте хлебные крошки, сыр, приправу Тако и чесночную соль. Опустите цуккини в молочную смесь а потом в хлебную.
• Поместите на пергаментную бумагу, смазанную маслом. Выпекайте при 200° в течении 20-25 минут или пока не будут золотисто-коричневыми. Переворачивайте один раз.
• В небольшой емкости соедините сметану, заправку для салата Ранчо и Сальса, подавайте с цуккини.
2. Болоньезе с баклажанами и цуккини
Ингредиенты:
• 1 упаковка пасты Пенне (300 грамм)
• 1 небольшой баклажан, очищенный и нарезанный кусочками
• 1 средний цуккини, нарезанный небольшими кусочками
• 1 средний желтый кабачок, нарезанный небольшими кусочками
• 1 стакан нарезанного лука
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайных ложки нарезанного чеснока
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 500 грамм нежирного говяжьего фарша
• 1 банка (500 грамм) томатного пюре
• 1 столовая ложка Итальянской приправы
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 8 чайных ложек натертого сыра Пармезан
Способ приготовления
• Отварите пасту так, как написано на упаковке
• В большой емкости смешайте баклажан, цуккини, кабачок, лук, масло, чеснок, соль и перец. Перемешайте и переложите в форму для запекания 25 на 35 см, выпекайте при 220°C в течении 20-25 минут или пока не станут нежными.
Читай также: ТОП-5 рецептов камбоджийской кухни от Эктора Хименес-Браво
• В это время в большой сковороде обжарьте говядину на среднем огне, пока не перестанет быть розовым, добавьте томатное пюре, итальянские специи и коричневый сахар.
• Откиньте пасту на друшлаг, добавьте томатную смесь и жаренные овощи. Посыпьте сыром и подавайте!
3. Паста из цуккини
Ингредиенты:
• 250 грамм сырой пасты лингвини
• 4 стакна натртых на крупной терке цуккини (3 средних овоща)
• 4 teaspoons olive oil
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 1/4 стакана обезжиренного йогурта (без вкусовых добавок)
• 3/4 стакана обезжиренного сыра Чеддер
• 3/4 чайных ложки соли
• 1/4 чайных ложки черного перца
Способ приготовления
• Отварите лингвини так, как написанно на упаковке. В сите или друшлаге отожмите натертые цуккини, просушите.
• В большой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте цуккини около 2 минут. Добавьте чеснок, обжарьте еше 1-2 минуты или дольше, пока цуккини не станет нежным, переложите в большую емкость, добавьте йогурт, сыр, соль и перец. В готовую пасту добавьте соус из цуккини и перемешайте.
4. Цуккини фаршированные говядиной
Ингредиенты:
• 4 средних цуккини
• 500 грамм говяжьего фарша
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 1 яйцо
• 3/4 стакана соуса маринара или спагетти-соуса
• 1/4 стакана хлебных крошек со специями
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1 стакан (100 грамм) натертого сыра Чеддер
• Дополнительный соус маринара или спагетти
Способ приготовления
• Разрежьте цуккини вдоль на половинки; отрежьте концы цуккини, чтобы их можно было поставить, выньте семена, оставив мякоть 0,5-1 см в толщину.
• Поместите цуккини на блюдо, накройте и запекайте при температуре 160°С 5 минут или пока не станут нежно-хрустящими, слейте жидкость и отставьте.
Читай также: МастерШеф 3: Как приготовить сочный стейк с прожаркой medium-well
• В это время в большой сковороде приготовьте говядину и лук на среднем огне пока мясо не перестанет быть розовым, уберите с огня, уберите жидкость. Добавьте яйцо, соус маринара и хлебные крошки, соль, перец и 1/2 стакана сыра.
• Выложите примерно 1/4 стакана в каждый цуккини. Положите в духовку еще на 7 минут. Добавьте оставшийся сыр и выпекайте еще 5 минут. Подавайте с оставшимся соусом Маринара.
5. Лунный пирог из цуккини
Ингредиенты:
• 1 упаковка листов слоеного теста
• 2 средних цуккини, нарезанного малыми квадратами
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 1/4 стакана сливочного масла, нарезанного кубиками
• 2 чайных ложки нарезанной свежей петрушки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/4 чайной ложки сухого базилика
• 1/4 чайной ложки сухого орегано
• 2 яйца слегка взбитые
• 2 стакана натертого на терке сыра Моцарелла (низкой жирности)
• 3/4 стакана нарезанного кубиками и жаренного бекона
• 1 средний помидор тонко нарезанный
Способы приготовления
• Разделите слоеное тесто на 8 треугольников. Поместите их на 20 см емкость для запекания верхушками в центр. Сделайте пальцами бортик и проколите отверстия. Выпекайте при 190°С 5-8 минут до светло-коричневого цвета, чтобы получился корж.
• В это время в большой сковороде обжарьте цуккини и лук в сливочном масле, добавьте специи. Выложите на корж.
• Соедините яйца, сыр и бекон, выложите сверху на цуккини. Украсьте все это томатами.
• Выпекайте при 190°С 20-25 минут, чтобы нож из пирога выходил чистым. Перед нарезкой дайте пирогу остыть 5 минут.
МастерШеф – масштабное кулинарное реалити-шоу, в котором 20 самых достойных поваров-любителей, отобранных для участия в шоу, соревнуются за звание лучшего шеф-повара Украины и денежное вознаграждение в 500 000 гривен. Также победитель проекта получает возможность обучения в лучшей кулинарной школе Парижа Le Cordon Bleu.
Смотрите шоу Мастер Шеф на телеканале СТБ по средам в 20:00
