Аджика на зиму: топ-3 вкусных рецепта
Читай также: Постный луковый суп: пошаговый рецепт с фото
Сегодня не существует единого мнения о том, кто же придумал эту приправу: абхазы или грузины. Аджика - это универсальная, густая острая приправа из острого перца, чеснока, соли и специй. Многие привыкли делать “аджику” с помидорами, морковью, луком, яблоками. Но тогда это получится овощная закуска, которой необходимую остроту придают чеснок и горький перец либо перец сорта Ротунда. Также в настоящей аджике нет растительного масла, сахара, аспирина в качестве консерванта. Ингредиенты для аджики лучше измельчить в мясорубке несколько раз.
Чтобы приготовить настоящую аджику, нужен перец чили или другие сорта острого перца. Тем, кто предпочитает очень острую приправу, подойдет хабанеро, более мягкий вкус получится с халапеньо, поблано, анахейм. Важная часть аджики - специи. Кроме свежесмолотого либо уже готового кориандра из масс-маркета, в аджику можно не добавлять ничего. Чтобы усилить вкусовые качества, разрешается использовать хмели-сунели. В составе хорошего хмели-сунели должны быть: фенугрек, кориандр, майоран, имеретинский шафран, лавровый лист, базилик, чабер и укроп. Солить аджику надо морской солью. Чтобы аджику законсервировать, необходимо добавить к составу уксус.
Классический рецепт аджики с острым перцем и чесноком
Читай также: Салат с домашними гренками и курицей
Ингредиенты:
- Острый стручковый перец - 5 кг.;
- Чеснок - ½ .;
- Свежесмолотый кориандр - 1 стакан;
- Морская соль - 1 кг.
Приготовление:
- Разложить на полотенце перец в один слой, подсушить в тени 3 дня.
- Перемолоть кориандр.
- Смазать руки растительным маслом, надеть полиэтиленовые или резиновые прочные перчатки.
- Разрезать перцы, очистить от семян, перегородок, плодоножек.
- Очистить чеснок от шелухи.
- Пропустить перец с чесноком через мясорубку.
- Смешать с кориандром, прокрутить еще 2 раза.
- Смешать с солью.
- Переложить в небольшие простерилизованные банки.
Аджика со сладким перцем
Читай также: Как приготовить кальмары в сметане: видеорецепт
Ингредиенты:
- Острый перец - 3 кг.;
- Сладкий перец - 1 кг.;
- Чеснок - 200 гр.;
- Уксус (6%) - 50 мл.;
- Кориандр - 1 ч.л.;
- Соль - 400 гр.
Приготовление:
- Разрезать перцы, очистить от семян, перегородок, плодоножек.
- Пропустить через мясорубку вместе с чесноком, смешать с кориандром.
- Пропустить через мясорубку еще 2 раза.
- Добавить соль, прокипяченный уксус.
- Разложить по стерилизованным банкам.
Рецепт зеленой аджики
Читай также: Пикантно: креветки в томатно-чесночном соусе
Ингредиенты:
- Острый перец - 3 кг.;
- Чеснок - 200 гр.;
- Уксус (6%) - 30 мл.;
- Молотый кориандр - 1 ч. л.;
- Кинза, сельдерей - по 2 пучка;
- Укроп - пучок;
- Соль.
Приготовление:
- Разрезать перцы, очистить от семян, перегородок, плодоножек.
- Очистить чеснок очистить от шелухи.
- Промыть хорошо зелень в холодной воде, обсушить.
- Порубить мелко зелень.
- Прокрутить перец с чесноком, добавить соль и кориандр.
- Пропустить еще 2 раза через мясорубку вместе с зеленью.
- Добавить прокипяченный уксус.
- Разложить по стерилизованным банкам.
Смотри, как приготовить фаршированный перец:
Ранее мы писали, как приготовить соус из кизила.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.