Гурманский новогодний стол: Что должно быть в меню для встречи 2020 года

Тенденция выдумывать блюда для пышного празднования Нового года в зависимости от вкусовых предпочтений животного - талисмана наступающего года - абсолютно не нова. Люди по всему миру составляют праздничное меню в зависимости не только от вкусовых пристрастий домочадцев и приглашенных гостей, но и ориентируюсь на пожелания символа наступающего года. 2020 год пройдет под покровительством Белой Крысы, поэтому и блюда для роскошного торжественного стола нужно подбирать с учетом тех вкусовых пристрастий, которыми знаменита хозяйка года. Ivona предлагает вам идеальное меню для празднования 2020 года - бюджетное, но способное угодить взыскательным вкусам Белой Крысы. 

Читай также: Что можно и что нельзя дарить в год Белой Крысы

Основные рекомендации 

• Крыса любит изобилие, поэтому постарайтесь оформить свой новогодний стол максимально роскошно. Привлеките внимание талисмана года с помощью богатого ассортимента яств, красивого ресторанного оформления и разнообразия блюд.  
• В вашем новогоднем меню обязательно должны быть орехи, семена и злаковые культуры - сделайте чизкейк с основой из ореха кешью, приготовьте гречотто в качестве гарнира и обильно посыпьте салаты семечками подсолнуха и тыквы.  
• Жирное мясо не слишком нравится по вкусу Крысе, поэтому сведите его наличие на праздничном столе к минимуму. Замените его морской рыбой, нежирными видами птицы или диетическими блюдами с морепродуктами.  

• Не удивляйтесь, но сыр, в отличие от расхожих взглядов, не должен стать главным героем вашего праздничного меню. Специалисты так и не могут определиться в том, как относится крыса к этому продукту, поэтому не лишайте себя удовольствия полакомиться пармезаном, чеддером или дор блю, но и не делайте слишком большой акцент на сырные изыски. 
• Крыса благоволит наличию на новогоднем столе блюд с грибами, поэтому придумайте интересные и не банальные варианты аппетайзеров с этим ингредиентов или добавьте его в качестве одного из ингредиентов вашего гарнира.  
• Крепкие спиртные напитки - абсолютнейшее табу для встречи Нового 2020 года, поэтому лучше сделайте ставку на шампанское и легкие коктейли - такие угощения точно придутся по вкусу Белой Крысе. 

Примерное меню: 

• Цезарь с морепродуктами 

Вам потребуются: 

• Морепродукты  — 400 грамм,  
• Салат листовой  — 100 грамм, 
• Пармезан  — 50 грамм,  
• Батон  — 0,5 штуки,  
• Масло оливковое  — 2/3 стакана,  
• Яйца  — 2 штуки,  
• Горчица сладкая  — 1 ч. л., 
•  Вустерский соус или анчоусы  — 1 ч. л. (опционально),  
• Лимон  — 0,5 штуки, 
•  Соль  — по вкусу,  
• Перец  — по вкусу.

1. Любимые продукты приготовьте любым способом - можете как отварить их, так и пожарить. Однако, если вы выбрали последний вариант, то не забудьте выложить их на салфетку, чтобы промокнуть от лишнего масла.  
2. Нарежьте вчерашний батон на небольшие кубики, предварительно удалив корку. Уложите кусочки хлеба на противень, сбрызните маслом и отправьте в духовку на 7-10 минут, пока они не станут золотистыми.  
3. Салат вымойте, порвите руками на небольшие кусочки. Выдавите сок лимона, а пармезан натрите на мелкой терке.  
4. Отделите белки от желтков. Чеснок разотрите с солью и перцем. Добавьте горчицу, лимонный сок, вустерский соус или 1 анчоус, смешайте. Взбейте с желтками, а потом, не прекращая взбивать, постепенно введите оливковое масло. Готовый соус должен быть слегка желтоватым, по консистенции чуть жиже майонеза.  
5. Салатные листья заправьте соусом и перемешайте. Выложите на них морепродукты и крутоны, сбрызните остатками соуса и посыпьте тертым пармезаном. По желанию украсьте половинками помидоров.  

• Пастуший пирог с курицей 

Вам потребуются: 

• 2 куриные грудки, 
• 800 грамм картофеля, 
• 2 зубчика чеснока, 
• 70 грамм сливочного масла, 
• 3 ст. л. муки, 
• 700 мл. молока, 
• 100 грамм желтого сыра (натертого), 
• 200 грамм зеленого горошка (замороженного), 
• 100 грамм кукурузы, 
• итальянские травы, 
• приправа для курицы.

1. Сварите картофель с чесноком. Сделайте пюре, добавьте 20г сливочного масла и теплого молока (примерно 100мл). 
2. Филе курицы порежьте кубиками. Поджарьте, добавьте приправы по вкусу. 
3. Для соуса растопите сливочное масло. Вмешайте муку, поджарьте до светло-коричневого цвета. Потом постепенно добавьте молоко, постоянно мешая. Всыпьте итальянские травы, соль и перец по вкусу и проварите 1-2 минуты. 
4. Добавьте 3/4 части сыра, перемешайте. 
5. Добавьте горошек, кукурузу и курицу и смешайте смесь. 
6. Переложите в посуду для запекания соус с курицей и овощами, накройте сверху картофельным пюре ровным слоем и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте при температуре 180 градусов 30-35 минут. 

Читай также: Лучшие подарки от Святого Николая

• Ризотто с грибами на кокосовом молоке 

Вам потребуются: 

• 1 ½ чашки риса, 
• 2 чашки овощного или грибного бульона, 
• 1 чашка кокосового молока из банки, 
• 2 ст.л. растительного масла, 
• 1 средняя луковица, 
• 2 зубчика чеснока, 
• 1 ст.л. чесночного порошка, 
• 2 чашки шампиньонов, 
• Соль, перец – по вкусу, 
• 3 веточки тимьяна, 
• ½ чашки замороженного зеленого горошка. 

1. В большой сковороде нагрейте 1 ст.л. масла. Добавьте измельченный лук и обжаривайте 2-3 минуты. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 2 минуты. Всыпьте рис и обжарьте минуту, затем влейте половник бульона и положите 2 веточки тимьяна. Готовьте, часто мешая, до полного впитывания бульона, затем вливайте постепенно по половнику до тех пор, пока бульон не закончится. Затем влейте кокосовое молоко, посыпьте солью, перцем и готовьте еще 5-7 минут. В конце добавьте зеленый горошек и накройте крышкой. 
2. В другой сковороде нагрейте масло и добавьте нарезанные шампиньоны. Добавьте чесночный порошок, посолите, поперчите и добавьте листики тимьяна. Готовьте до золотистости грибов. 
3. Подавайте ризотто, выложив сверху грибы и посыпав зеленью. 

• Ореховый чизкейк  

Вам потребуются:  

Для приготовления коржа: 

• 3/4 стакана измельченных вафель со вкусом ванили, 
• 1/4 стакана коричневого сахара,
• 1/4 стакана расплавленного сливочного масла (без соли). 

Для начинки сливочного тарта: 

• 1 стакан коричневого сахара,
• 2/3 стакана кленового или кукурузного сиропа, 
• 1/4 стакана расплавленного сливочного масла (без соли), 
• 3 больших яйца (слегка взбить), 
• 1 чайная ложка ванили (по вкусу), 
• 3/4 стакана измельченных жареных орехов, 
• 3/4 стакана изюма. 

Для начинки чизкейка: 

• 3 упаковки сливочного сыра (200-250 грамм), 
• 1 стакан коричневого сахара, 
• 3 больших яйца, 
• 1/2 стакана взбитых сливок, 
• 2 чайные ложки ванили (по вкусу). 

Читай также: Католическое рождество 2019: Что должно быть на столе

Для карамельно-орехового соуса: 

• 1/4 стакана расплавленного сливочного масла (без соли), 
• 1/2 стакана коричневого сахара,
• 1/4 стакана взбитых сливок, 
• 1/2 чайной ложки корицы, 
• 1/2 стакана измельченных жареных орехов, 
• 1/2 стакана изюма. 

1. Для приготовления коржа смешайте вафли, масло и сахар и поместите смесь на дно 10-дюймовой формы для запекания. Выберите форму с разъемами по бокам. 
2. Для приготовления начинки сливочного тарта возьмите коричневый сахар, кленовый сироп, масло, яйца, ваниль, орехи и изюм. Смешайте их, а затем нагрейте до образования густой однородной массы (в течение 5 минут). После этого вылейте ее на корж. 
3. Для приготовления начинки чизкейка взбейте сливочный сыр, сахар, яйца, сливки и ваниль до состояния однородной массы, прежде чем вылить ее на слой тарта, который уже находится в форме для запекания. Оберните дно фольгой, а затем поместите форму в более объемную емкость с небольшим количеством горячей воды. Запекайте при температуре 180 С в течение часа. (Рекомендуем дать чизкейку полностью остыть, а потом поместить его на ночь в холодильник. Но он остается таким же вкусным даже после духовки!) 
4. Для приготовления карамельно-орехового соуса нагрейте масло и сахар в небольшом сосуде при средней температуре (до образования пузырьков). Подождите 3 минуты. Добавьте густые взбитые сливки, перемешайте и насыпьте корицу, орехи и изюм. Дайте соусу остыть. Затем его можно вылить на уже охлажденный чизкейк. 

Не обязательно придерживаться строгого плана предложенного нами меню, однако все блюда, которые мы выбрали для вас точно придутся по вкусу главной героине 2020 года - Белой Крысе. Можете вдохновиться нашими блюдами или взять за основу несколько наших идей, усовершенствовать их и поразить талисмана следующего года роскошным вкусом ваших творческих исканий. Не забудьте, что Крыса - настоящий эстет, поэтому заранее позаботьтесь об элегантном оформлении вашего стола, изысканной сервировке и, конечно, подачи блюд ресторанного уровня.  

Раннее мы писали о том, каких традиций и правил нужно придерживаться во время подготовки к празднованию Нового 2020 года. 

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в  Facebook и Instagram