Щи - традиционное блюдо русской кухни. Основные ингредиенты для приготовления блюда: капуста, мясо, грибы, лук, чеснок, мука, сметана (кислое молоко), соль, перец.

Существует несколько десятков видов щей: грибные, мясные, капустные и др. Различаются щи и по способу нагрева: на плите, в духовке, в металлической и глиняной посуде, при повышеной или, напротив, при падающей температуре. В зависимости от рецептурной технологии  варьируются  вкусовые характеристики блюда.

Особенности приготовления щей - длительность и правильность очередности закладки: бульон с  мясными продуктами варится не менее 2-2.5 часов, капуста готовится отдельно и закладывается в последнюю очередь, лишь после этого кладутся пряности.

Еще одно правило вкусных щей - их нельзя подавать сразу после снятия с огня,  они должны настояться. Перед подачей в порцию добавляют сметану или сливки, такое блюдо именуеться уже богатыми щами. Найболее гармонично щи сочетаются с пирогами или ржаным хлебом.