Жидкое фруктовое десертное блюдо: смесь разного состава отваренных в подслащенной воде  фруктов (свежих или сухих). Компоты бывают трех видов: маседуаны, собственно компоты и узвары.

В маседуанах отварные свежие фрукты и частично неотваренные кусочки свежих цитрусовых или ананасов смешиваются с небольшой частью отдельно приготовленного из других фруктов и остуженного густого сиропа, например, вишневого или клюквенного.

Узвары - это компоты, где гуща сухофруктов и сахар преобладают, а воды очень мало, и она уваривается в ароматный сироп, но все варится недолго и на крайне медленном огне.