Вінегрет – це різновид салатів з обов'язковим додаванням буряка. До складу зазвичай входить буряк, морква, картопля – відварені й охолоджені; солоні огірки та/або квашена капуста, цибуля ріпчаста та (або) зелена – все приблизно в рівних обсягах, тільки цибулі трохи більше, ніж інших овочів, а моркви трохи менше. Оскільки в вінегретах не існує абсолютно точної пропорції продуктів, їх приготування – завжди трошки мистецтво. Головне – не зробити вінегрет ні занадто гострим, ні занадто прісним.

Читай також: Картопляні зрази з грибами

Овочі для вінегрету відварюють в шкірці, щоб вони не були смачнішими, ще краще – використовувати не відварені, а запечені. Овочі для салату рекомендується добре остудити. Ні в якому разі не поєднуй теплі продукти з холодними – салат швидко зіпсується.

Дивися відео, як приготувати вінегрет:

[видео более недоступно]