Ингредиенты:

150 г риса Арборио (или Карнароли)
250 г свежих белых грибов
100 мл белого сухого вина
75 г сливочного масла
60 г сыра Пармезана
2 ст. л. оливкового масла
500 мл овощного или куриного бульона

Способ приготовления: В сковороде на сливочном масле слегка обжариваем рис, чтобы он стал полупрозрачным (2 минуты). Вливаем вино и даем ему полностью впитаться. Затем по одному половнику вливаем бульон (он ни в коем случае не должен быть остывшим). Как только бульон впитывается в рис, добавляем еще. Рис при этом постоянно помешиваем, чтобы не подгорал.

Читай также: Секреты приготовления ризотто

Параллельно на другой сковороде в оливковом масле обжариваем мелко порубленный чеснок, добавляем тонко нарезанные грибы и жарим до готовности (3-5 минут) и добавляем к рису за 5 минут до готовности.

Рис доводим до состояния аль денте — это когда рисинки уже мягкие снаружи, но чуть-чуть твердоватые внутри, при раскусывании — процесс занимает около 20 минут. Когда рис доведен до нужной степени готовности добавляем 25 г сливочного масла и натертый сыр Пармезан, хорошо перемешиваем и оставляем готовиться еще минуту. Подаем, как всегда, без промедления, чтобы можно было наслаждаться не только вкусом, но и потрясающим ароматом!

Читай также: Готовим ризотто с лисичками и укропом