Как приготовить квашеные помидоры

Читай также: Как заготовить помидоры на зиму

Чтобы приготовить квашеные помидоры, нужны слегка недозрелые плоды с плотной мякотью. Томаты полной зрелости для консервации не годятся, так как при длительном хранении они размягчаются, и помидоры теряют форму.

Квашеные помидоры с укропом

Ингредиенты:

• 1,5 кг помидоров
• 1 пучок петрушки
• ½ головки чеснока
• Несколько листков черной смородины
• Соцветие укропа
• 70 г крупной соли
• 1 л воды

Рецепт приготовления:

1. Помидоры помыть, очистить от зелени.

2. Почистить чеснок, нарезать лепестками. Помыть зелень.

Читай также: Как приготовить консервированные помидоры на зиму

3. Положить в эмалированную кастрюлю зелень, чеснок, листья смородины, зонтик укропа. Сверху выложить помидоры.

4. Воду смешать с солью. Залить помидоры рассолом.

5. Придавить помидоры грузом и накрыть крышкой.

6. Оставить на 2-3 недели в прохладном месте.

Квашеные помидоры с чесноком

Ингредиенты:

• 2 кг помидор с плотной мякотью
• 1,5 л чистой воды
• 3 ст. л. крупной соли
• 2 ст. л. сахара
• 5 листьев черной смородины
• 2 зонтика укропа
• 2 дубовых листа
• 3 зубчика чеснока
• 60 г корня хрена

Рецепт приготовления:

1. Помидоры промыть.

2. Хрен почистить и порезать, листья промыть.

3. В чистые банки уложить плотно помидоры, чередуя с приправами.

4. В воде растворить соль и сахар. Залить раствором помидоры, закрыть пластиковой крышкой и убрать в прохладное место на 1,5-2 недели.

Квашеные помидоры сливки

• 3 кг помидоров
• вода
• 1 головка чеснока
• засолочный веник (листья хрена, вишни, смородины; зонтики укропа вместе с семенами, фенхель)
• специи (перец черный горошком, перец душистый горошком, гвоздика, лавровый лист, соль каменная нейодированная)

Рецепт приготовления:

1. Помидоры помыть холодной водой и удалить плодоножки.

2. Затем помыть веник и нарезать его на кусочки длиной 3-4 см. В каждую банку вложить большую горсть веника, чтобы зелень закрыла дно банки.

3. В каждую банку добавить по 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 2 бутона гвоздики и 3 горошины душистого перца.

Читай также: Помидоры в собственном соку

4. Приготовить соляной раствор. На одну трехлитровую банку понадобится около 50-60 г соли. В 500 мл кипятка растворить 100-120 г крупной каменной соли. Еще горячий раствор поровну разлить в банки, прямо на веник и специи.

5. Выложить помидоры и неочищенные зубчики чеснока. Сверху на помидоры уложить оставшийся нарезанный веник.

6.  Долить в банки обычной холодной воды (до самого верха). Накрыть капроновыми крышками и слегка потрясти, что соль распределилась равномернее.

7. Поставить на подоконник, желательно не под прямые солнечные лучи. Оставить на 3 дня. Потом переложить в холодильник на 2 недели. 

Смотри видео, как приготовить квашеные помидоры:

%video513769%