Читай также: Шоколадный ганаш по рецепту Джейми Оливера

Сливы появляются в середине лета и остаются в продаже почти до конца осени. Для приготовления домашней выпечки подходят любые сливы, независимо от цвета, размера и степени сладости. В пирогах слива прекрасно сочетается с корицей, гвоздикой, имбирем или кардамоном. 

Сливовый пирог с миндалем от Джейми Оливера

Время приготовления: 1 час 35 минут

Количество порций: 12

Ингредиенты:

Для теста:

  • 275 г простой муки + мука для раскатывания
  • 2 столовые ложки сахарной пудры
  • морская соль
  • 130 г сливочного масла
  • 3 средних яичных желтка
  • 60 мл воды
  • 1-2 ст.л. ложки молока
  • мелкий сахар для посыпки

Для сливовой начинки:

  • 50 г миндальных хлопьев
  • 10 слив (1,3 кг)
  • 50 г сливочного масла
  • 100 г сахарной пудры
  • 1 чайная ложка корицы
  • ½ чайной ложки молотого имбиря
  • 3 столовые ложки кукурузной муки

Рецепт приготовления:

1. Просеять муку, сахарную пудру и щепотку морской соли в чашу кухонного комбайна. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло, затем взбить, чтобы смесь стала похожей на мелкие хлебные крошки. Добавить 2 яичных желтка вместе с 60 мл ледяной воды и взбивать, пока тесто не начнет собираться вокруг ножей. 

2. Переложить тесто на чистую рабочую поверхность и месить его около 30 секунд, при необходимости добавив немного муки.

Читай также: Перевернутый пирог с корицей и сливами

3. Разделить тесто на две части (одна должна быть немного больше другой). Завернуть куски теста в пищевую пленку и поставить в холодильник на полчаса.

4. Раскатать больший кусок теста и выложить его в форму диаметром 23 см. Сделать пальцами бортики и срезать неровные края. Раскатать оставшееся тесто и вырезать из него восемь длинных полосок шириной около 2,5 см.

5. Поджарить миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета.

6. Разрезать сливы пополам и удалить из них косточки. Крупные плоды разрезать на четвертинки.

7. Нарезать сливочное масло кубиками, а затем поместить все ингредиенты в большую миску и хорошо перемешать. По желанию добавить немного больше сахара. 

8. Поместить фрукты на основу. Сверху выложить полоски теста, чтобы получилась решетка. Прижать края полосок к бортикам пирога.

Читай также: Шоколадный пирог с орехами и сливами

9. Оставшийся желток взбить с молоком. Смазать тесто яичной смесью и посыпать сахаром. Отправить пирог в холодильник на полчаса.

10. Разогреть духовку до 200 C. Выпекать пирог в течение 20 минут. Затем уменьшить нагрев до 180 С и печь еще 20-30 минут, при необходимости прикрыв края теста фольгой. 

11. Достать пирог из духовки, посыпать сахарной пудрой и оставить на минимум 3 часа перед подачей.

12. Нарезать ломтиками и подавать вместе с мороженым или взбитыми сливками.

Смотри фото, как приготовить сливовое варенье без сахара: