Торт Павлова – это воздушный десерт из безе с нежной хрустящей корочкой и мягкой серединкой, которая напоминает зефир.  Его обычно подают, декорируя взбитыми сливками и свежими фруктами.

До сих пор продолжаются споры о том, где этот десерт был изобретен – в Австралии или Новой Зеландии. Единственное, что известно наверняка, это то, что название Павлова было выбрано в честь знаменитой русской балерины Анны Павловой, которая гастролировала в Австралии и Новой Зеландии в 1926 году.

Торт Павлова с вишней и кремом

Ингредиенты на 8-10 порций:

Для коржей:

  • 6 яичных белков
  • 300 г мелкого сахара
  • 1 ч.л. лимонного сока
  • 10 г ванильного сахара 

Для соуса:

  • 300 г вишни
  • 100 г сахара
  • 2 ч.л. крахмала 

Для крема:

  • 300 мл сливок для взбивания
  • 200 г сливочного сыра
  • 75-100 мл сгущенного молока
  • 50 г молотого миндаля

Для украшения:

  • миндальные хлопья
  • свежая вишня или черешня
  • тертый шоколад

Приготовление: Взять два листа пергаментной бумаги, нарисовать на них круги диаметром 17-20 см. Переложить бумагу на два противня.

Взбить яичные белки в плотную пену. Тонкой струйкой всыпать сахар и взбивать еще несколько минут до крепких пиков. Масса должна стать плотной и блестящей. В конце добавить крахмал, лимонный сок и ваниль. Взбивать еще минуту.

Переложить белковую массу на два листа пергаментной бумаги, распределив ее внутри нарисованных кругов. 

Читай также: Павлова с малиной

Разогреть духовку до 130 С. Выпекать безе в течение часа. Затем увеличить температуру до 160 С и готовить еще около 10 минут, чтобы коржи слегка подрумянились.

Вишню без косточек смешать с сахаром и крахмалом, дать постоять 5 минут. Довести смесь до кипения на слабом огне, все время помешивая. Варить 1-2 минуты, пока соус не загустеет. Остудить. По желанию взбить блендером. 

Холодные сливки взбить в крем. Добавить сливочный сыр и сгущенку, взбить до однородности. Добавить миндаль и перемешать.

Один корж поставить на тарелку, выложить сверху половину крема, накрыть вторым безе, смазать оставшимся кремом.

Полить торт вишневым соусом, украсить миндальными хлопьями, свежими ягодами и тертым шоколадом.

Смотри в галерее, как украсить стол к чаю: