Масленичная неделя в 2016 году стартует 7 марта и закончится 13-го. Ни одно масленичное застолье не обходится без блинов. Блины, непременный атрибут Масленицы, в старину имели ритуальное значение: они являли собой символ солнца. Наши предки считали, что чем больше напечешь блинов, тем быстрее светило начнет обогревать землю. 

Блины на сыворотке

Ингредиенты:

  • сыворотка – 250 мл
  • мука – 4-5 ст.л.
  • сахар – 1 ст.л.
  • яйцо – 1 шт.
  • разрыхлитель – 1/8 ч.л.
  • соль – 1/8 ч.л.
  • растительное масло – 2 ст.л.

Приготовление:

Просеять муку с разрыхлителем в миску, добавить сахар и соль. Яйцо взбить вилкой и добавить к сухим ингредиентам.

Постепенно влить сыворотку, размешивая венчиком, чтобы получилось тесто однородной консистенции. Добавить растительное масло и хорошо перемешать.Разогреть сковороду, смазанную растительным маслом, и выпекать блины до золотистого цвета.

Блины на воде

Ингредиенты:

  • холодная кипяченая вода – 1 л
  • яйца – 4 шт.
  • гашеная уксусом сода – 1 ч.л.

  • Читай также: Как приготовить блины на кефире

    растительное масло – 2 ст.л. + для обжаривания
  • соль – щепотка
  • мука – 250-300 г

Приготовление:

В воду добавить яйца, гашеную соду, растительное масло, соль и муку. Хорошо перемешать и дать постоять в течение 20-30 минут. 

Разогреть сковороду, смазанную маслом. Наливая тесто половником, испечь тонкие блины. Подавать такие блины можно с абсолютно разными начинками.

Тонкие блины на кефире

Ингредиенты:

  • кефир – 1 л
  • сахар – 50 г
  • мука – 250 г
  • сода – 2 г
  • яйца – 4 шт.
  • соль – 1 ч.л.
  • крахмал – 100 г
  • растительное масло – 50 мл

Приготовление:

Смешать кефир с сахаром, яйцами и солью. Просеять в эту же миску муку, смешанную с крахмалом. 

Хорошо размешать тесто, чтобы не было комков, и добавить соду. В заключение влить в тесто немного растительного масла. Это поможет не добавлять масло при жарке и даст блинчикам возможность легко переворачиваться. 

Тесто должно получиться довольно жидким, чтобы блины были тонкими. При необходимости добавить немного кефира до нужной консистенции. 

Разогреть сковороду и равномерно наливать на нее блинное тесто.  Жарить с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Подавать блинчики стопкой или сложенными вчетверо. Можно также завернуть их в трубочки. 

Смотри, как украсить стол к Масленице: