Запеченная тыква с различными начинками – это полноценное сытное блюдо, которое можно подать к обеденному столу. 

В деле правильного приготовления тыквы важную роль играет вопрос выбора – ведь именно от ее качества зависит и вкус, и цвет будущего блюда. Несмотря на то что сортов столовых тыкв не более двух десятков, выбрать лучшую не так-то просто.

Идеал должен отвечать следующим требованиям: форма – круглая, размер – средний (переростки не сладкие), вес – тяжелые, но не более 5 кг (хорошая тыква всегда весит больше, чем может показаться на первый взгляд), кожура – плотная и без пятен, мякоть – упругая и яркая, хвостик – сухой. Для фарширования желательно выбирать небольшую тыкву с плотной оранжевой мякотью. 

Фаршированная тыква от Джейми Оливера

Ингредиенты:

  • 1 тыква, около 1 кг
  • 2 зубчика чеснока, очищенных
  • оливковое масло
  • 1 красный лук, очищенный и мелко нарезанный
  • 1 небольшая горстка маслин без косточек, нарезанных
  • 2 веточки свежего нарезанного розмарина, только листья
  • 1 сушеный чили
  • морская соль

  • Читай также: Как приготовить эмпанадас с тыквенно-творожной начинкой

    свежемолотый черный перец
  • ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
  • ½ чайной ложки молотой корицы
  • 50 г риса басмати, промытого
  • 75 г сушеной клюквы
  • 50 г очищенных фисташек
  • Цедра 1 мандарина
  • 200 мл овощного бульона

Приготовление: Разогреть духовку до 230ºC. Срезать и сохранить верхушку тыквы.

Вынуть семена ложкой. Сделать ямку, где были семена, немного больше. Для этого нужно выскрести ложкой еще немного мякоти. Мелко нарезать эту мякоть и один из зубчиков чеснока.

Нагреть сковороду на среднем огне. Налить немного оливкового масла, затем добавить мелко нарезанную тыкву, чеснок, лук, оливки и половину розмарина. Готовить на медленном огне 10 минут, пока тыква не станет мягкой.

Между тем, раздавить зубчик чеснока и оставшийся розмарин в ступке пестиком. Добавить раскрошенный перец чили, всыпать по щепотке соли, перца, мускатного ореха и корицы. Размять, чтобы получилась пастообразная масса. Добавить немного оливкового масла, чтобы сделать смесь более жидкой. Затем натереть полученной массой внутреннюю часть тыквы.

Приправить приготовленную тыквенную смесь и перемешать ее с рисом, клюквой, фисташками, цедрой мандарина, щепоткой мускатного ореха и корицы. Добавить овощной бульон, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 3 минут.

Оторвать лист фольги, достаточно большой, чтобы обернуть тыкву в два слоя, и застелить противень. Поместить сверху тыкву, наполнить ее рисовой смесью и накрыть верхушкой. Смазать кожицу небольшим количеством оливкового масла, накрыть фольгой и запекать в духовке в течение примерно часа.

Тыква готова, когда в нее можно будет легко воткнуть нож. Готовую тыкву переложить на блюдо и снять фольгу. Нарезать фаршированную тыкву толстыми ломтями, оставляя кожицу. Подавать с сезонной зеленью.

Смотри, как украсить интерьер тыквами: