Думаешь, что кабачковое варенье – это невозможно? Не все знают, что из кабачков получаются не только отличные закуски, но и десерты. Например, варенье, которое непременно порадует тебя холодной зимой. Ты будешь очень удивлена, каким приятным и необычным вкусом может обладать варенье из кабачков. Оно получается очень ароматным, с нежной цитрусовой ноткой. Попробуй – это того стоит!

Кабачковое варенье с апельсином и лимоном

Ингредиенты:

  • 1 кг молодых кабачков
  • 1 кг сахара
  • 1 лимон
  • 1 апельсин

Приготовление: Кабачки помыть, очистить от кожицы и семян. Нарезать мякоть кубиками со стороной 1.5 см.

Цитрусовые хорошо помыть, протереть полотенцем. Снять цветную часть цедры. Удалить белые пленки и нарезать мякоть кубиками.

Сложить кабачки, апельсин и лимон в кастрюлю. Засыпать сахаром и дать постоять, пока он не растворится.

Поставить массу на огонь и довести до кипения. Варить 5 минут, снимая пену. Остудить. Еще раз поставить на огонь и проварить 5 минут. Переложить варенье в подготовленные банки и закатать.

Варенье из кабачков с лимоном

Ингредиенты:

Приготовление: Кабачок почистить и порезать небольшими кубиками. Положить в глубокую посуду и засыпать сахаром. Перемешать и поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивая, дождаться, когда кабачки дадут сок, а сахар растворится.

Оставить вариться на 20-30 минут, периодически помешивая. Тем временем порезать лимон небольшими кусочками. По прошествии 30 минут добавить лимон к кабачкам и варить до тех пор, пока кабачки не станут почти прозрачными (еще 20-30 минут ). 

Готовому варенью дать немного остыть и переложить в плотно закрывающуюся банку. Хранить в холодильнике.

Пряный джем из цуккини с имбирем

Ингредиенты:

  • 1 кг желтых цуккини без семян или кабачков
  • 470 г сахара (1/2 обычного и 1/2 желирующего)
  • 3-4 см корня свежего имбиря
  • четверть мускатного ореха
  • сок одного лимона
  • цедра одного апельсина
  • 1 палочка корицы

Приготовление: Цуккини помыть, удалить кожицу. Мякоть натереть на терке. Так же поступить с имбирем. Выложить кабачки в кастрюлю, пересыпая обычным сахаром, и дать постоять до появления сока. Поставить на слабый огонь, добавить пряности и имбирь, лимонный сок, апельсиновую цедру и остатки лимона. Варить 15-20 минут от закипания, время от времени помешивая. 

Дать джему постоять 8 часов, а затем снова проварить в течение 10-15 минут. Вынуть корицу и лимон. Добавить желирующий сахар и готовить джем согласно инструкции. 

Когда джем немного остынет, пюрировать в блендере большую часть, оставив буквально 4 ст.л. необработанного варенья для создания текстуры. Горячий джем разлить по стерилизованным банкам и закрыть после полного остывания.

Смотри, как украсить стол на улице: