Пирожные вупи пай представляют собой два печенья, скрепленных между собой кремом. Для начинки обычно используют сливочный сыр, масляный, белковый или зефирный крем. Печенье для вупи пай может быть шоколадным, ванильным, имбирным, арахисовым или тыквенным. 

Тыквенные вупи пай получаются мягкими и нежными. Ванильный крем имеет приятный аромат и слегка зефирный вкус благодаря спреду и кукурузному сиропу. Если ты не хочешь использовать спред, его заменить равным количеством сливочного масла. А вместе кукурузного сиропа подойдет инвертный.

Вупи пай из тыквы

Для печенья:

  • 3 чашки (390 грамм) муки
  • 1 чайная ложка (4 г) порошка для выпечки 
  • 1 чайная ложка (5 г) соды для выпечки
  • 1 столовая ложка (6 г) молотой корицы 
  • 1 1/2 чайные ложки (3 грамма) молотого имбиря 
  • 1 чайная ложка (2 г) молотой гвоздики 
  • 1/2 чайной ложки соли 
  • 1 чашка (226 грамм) сливочного масла, комнатной температуры 
  • 2 чашки (410 грамм) светло-коричневого сахара 
  • 2 больших яйца, комнатной температуры 
  • 1 чайная ложка экстракта чистой ванили 
  • 425 грамм пюре из запеченной тыквы 

Для начинки:

  • 1/4 чашки (55 г) спреда, комнатной температуры 
  • 1/4 чашки (55 г) сливочного масла, комнатной температуры 
  • 1 чашка (115 грамм) сахарная пудра, просеянная
  • 1 1/2 чайные ложки ванильного экстракта 
  • 1/3 чашки (80 мл) инвертного или кукурузного сиропа

Приготовление: Разогреть духовку до 180 ° C. Слегка смазать маслом два противня или застелить их пергаментной бумагой. 

Читай также: Тыквенное печенье с ирисками

В большой миске перемешать муку, разрыхлитель, соду, корицу, имбирь, гвоздику и соль. 

Миксером взбить масло и сахар в крем. Добавить яйца, по одному за раз, взбивая после каждого добавления. Добавить ваниль и тыквенное пюре. Всыпать мучную смесь и перемешать. Столовой ложкой или ложкой для мороженого выложить тесто на противни, оставляя расстояние 5 см между печеньем. Влажными руками сгладить верхушки печенья. 

Выпекать около 10-12 минут, или пока печенье не начнет пружинить при легком нажатии. Вынуть из духовки, переложить на решетку и полностью остудить. 

Для начинки взбить спред и масло в мягкий крем. Всыпать сахарную пудру и перемешать миксером на низкой скорости. Увеличить скорость до высокой; взбивать около 3 минут. 

Читай также: Чизкейк с тыквой

Уменьшить скорость. Добавить ваниль и кукурузный сироп. Продолжать взбивать, пока смесь не станет гладкой и пышной.

Взять одно печенье и выложить на плоскую сторону столовую ложку начинки. Накрыть другим печеньем. Готовые пирожные можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. 

Всего должно получиться 12 пирожных.

Смотри, как украсить стол осенью: