Хлебный пудинг – традиционный десерт английской кухни, которые готовят с горячим заварным кремом и фруктами. Он прекрасно подходит не только для десерта, но и для завтрака выходного дня.

Чтобы приготовить пудинг, хлеб нарезают небольшими кубиками и помещают в глубокую форму для выпечки.Затем заливают смесью из яиц, сахара, масла, ванильного экстракта и специй. 

В пудинг можно добавить измельченные орехи, кусочки шоколада, лимонную или апельсиновую цедру, немного алкоголя, цукаты, сушеные или свежие фрукты.  

1. Хлебный пудинг с изюмом

В наши дни пудинг делают из сладкого хлеба: булочек, круассанов, панеттоне, багетов. 

Хлебный пудинг на завтрак: Три вкусные идеи / shutterstock.com

Ингредиенты:

  • 8-10 чашек хлебных кубиков
  • 1 большое очищенное яблоко, нарезанное кубиками
  • 1 стакан изюма

Заварной крем:

  • 4 больших яйца
  • 1 чашка (200 грамм) сахара
  • 1 1/2 чайной ложки экстракта ванили
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • 4 столовые ложки (57 грамм) сливочного масла, растопленного и охлажденного
  • 4 чашки (960 мл) или сливки и половину половины (10-18% жира), молоко, легкие сливки (18-30% жира) или их смесь

Приготовление: Разогреть духовку до 150 градусов. Слегка смазать форму сливочным маслом, поместить ее в большой поддон, который нужно будет заполнить водой. Отправить в форму для выпечки кубики хлеба и фрукты .

Приготовить заварной крем: взбить яйца и сахар на высокой скорости до пышной светлой массы. Добавить ваниль и молотую корицу, влить сливочное масло. Аккуратно вылить подготовленный крем на кубики хлеба.

Читай также: Как приготовить яблочную шарлотку

Подготовить водяную баню. Водяная баня используется для обеспечения нужной температуры приготовления яичного крема. Аккуратно влить на поддон достаточно горячей воды, так, чтобы до половины погрузить в нее форму для выпечки.

Выпекать около 1 часа или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Снять хлебный пудинг с водяной бани и дать  немного остыть перед подачей на стол.

Можно подавать теплым или холодным с сахарной пудрой, фруктами и мороженым.

2. Хлебный пудинг с яблоками

С такого блюда приятно начать день, а можно приготовить в качестве быстрого десерта для ужина.

Хлебный пудинг на завтрак: Три вкусные идеи / tastespotting.com

Ингредиенты:

  • 3 ломтика багета или бриоши
  • 20 г + 2 ст.л. сливочного масла
  • 1 зеленое яблоко, очищенное и нарезанное кубиками
  • 4 ст.л. сахара
  • 1/2 ч.л. корицы
  • 2 ст.л. бренди
  • 2 яйца
  • 1 1/2 чашки молока
  • 1 палочки ванили
  • сахарная пудра для украшения

Приготовление: Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить кусочки багета на противень, застеленный бумагой для выпечки, и подсушить в духовке до золотистого цвета 10 минут.

В это время в сковороде растопить 20 г сливочного масла, добавить яблоко и 2 ст.л. сахара, потушить, пока яблоки не станут мягкими. Добавить корицу, снять с огня, добавить бренди. Вернуть на огонь и готовить еще 1 минуту.

В миске смешать яйца с молоком, оставшимся сахаром, зернами ванили. К молочной смеси добавить багет, яблоки, перемешать и дать постоять 5 минут, чтобы хлеб впитал жидкость.

Читай также: Рисовый пудинг с яблоками

Смазать маслом 2 порционных формы. Наполнить пудингом, полить оставшимся растопленным сливочным маслом и печь в духовке 45-50 минут. Слегка остудить, посыпать сахарной пудрой.

3. Хлебная запеканка с черникой

Если ты планируешь использовать для приготовления хлебной запеканки замороженные ягоды, их нужно предварительно разморозить и слить лишнюю жидкость.

Хлебный пудинг на завтрак: Три вкусные идеи / simplyrecipes.com

Ингредиенты:

  • 1 батон белого хлеба, нарезанный кубиками
  • 1 стакан сливочного сыра
  • 2 стакана черники
  • 8 взбитых вилкой яиц
  • 1 1/2 стакана молока
  • 1/4 стакана растопленного сливочного масла
  • 1/4 стакана меда или кленового сиропа

Приготовление: Разогреть духовку до 180 °С. Смазать квадратную форму для выпечки со стороной 20 см. Поместить половину кубиков хлеба в форму. Сверху равномерно распределить сыр и половину черники. Выложить еще один слой хлеба и черники.

Смешать яйца, молоко, кленовый сироп и сливочное масло в большой миске и залить этой смесью хлеб. Выпекать около 1 часа. Накрыть алюминиевой фольгой, если запеканка начнет слишком рано подрумяниваться. Дать постоять 10 минут перед подачей на стол. Разрезать на квадраты и подавать.

Читай также: Английский пудинг от Джейми Оливера