Завтрак по-гречески: Три вкусные идеи
Полный греческий завтрак состоит из различных сортов местного хлеба, традиционных пирогов домашнего приготовления, нарезанной ветчины и сыра, сухих хлопьев, греческого йогурта и фруктового салата. Из напитков подают охлажденный апельсиновый или вишневый сок, чай и кофе.
1. Бугаца с сыром
Бугаца – распространенный в Северной Греции слоеный пирог с начинкой из заварного крема или сыра, реже – мясного фарша или шпината.
Ингредиенты:
Для теста:
- 1 стакан оливкового масла
- 1 ч.л. соли
- 3 ст.л. сахара
- 2 ст.л. уксуса 6%
- 2 яичных желтка
- 1 стакан воды
- 7 стаканов муки
- 100 г сливочного масла
Для начинки:
- 750 г брынзы
- 100 г растопленного сливочного масла
- 2 яйца
Способ приготовления: Приготовить тесто (можно взять 500 грамм готового теста фило). В миске смешать оливковое масло, соль, сахар, уксус и яичные желтки. Насыпать муку на рабочую поверхность горкой. В середине горки сделать углубление и постепенно влить яичную смесь. Замесить тесто, добавив воду под конец замеса. Накрыть полотенцем и дать постоять полчаса.
Смешать все ингредиенты для начинки.
Читай также: Запеченные баклажаны по-гречески
Разделить тесто на четыре части, раскатать каждую часть как можно тоньше. Форму для выпечки смазать маслом, выложить один слой теста и покрыть его растопленным сливочным маслом. Сверху положить еще один слой теста и начинку.
Сверху выложить третий слой теста, смазать маслом и поместить сверху последний слой теста. Соединить верхние пласты с нижними, чтобы закрыть бугацу. Еще раз смазать маслом. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовку примерно на 45 минут.
2. Греческий йогурт с инжиром и медом
В Греции традиционно подают на завтрак несладкий йогурт с фруктами. Греческий йогурт фильтруется через ткань или бумажный фильтр, что придает среднюю консистенцию между йогуртом и сыром. Греки широко используют процеженный йогурт в повседневной кухне, главным образом как основу для закуски дзадзики и многих десертов с добавлением меда, вишневого или персикового сиропа или джемов.
Ингредиенты:
- 150 мл греческого йогурта
- 2 ст.л. меда
- Инжир
Способ приготовления: Йогурт налить в креманку, полить жидким медом. Инжир помыть, разрезать на четыре части и украсить десерт.
3. Греческий кофе
Культ кофе пришел в Грецию из Турции, поэтому кофе по-гречески и имеет некоторые сходства с традиционными в нашем понимании рецептами приготовления.
Ингредиенты:
- 2 чашки воды
- 2 ч.л. сахара
- 2 ч.л. с верхом кофе
Способ приготовления: Налить в турку воду, добавить кофе и сахар. Поставить на огонь. Как только кофе начнет подниматься шапкой, тщательно перемешать его, отставив в сторону.
Снова поставить на огонь. Как только кофейная пена вновь начнет подниматься шапкой – кофе готов. Пенку, образовавшуюся вверху турки, нужно сначала разлить пополам по двум чашкам, а затем осторожно долить оставшийся кофе. Устойчивая пенка в кофе – это главное. Не забудь подать вместе с кофе холодную воду.
Читай также: Фета: Что нужно знать о греческом сыре