Для летних овощных салатов желательно использовать свежие или консервированные молодые кабачки длиной не более 20 см. Вкус у таких кабачков очень нежный, с легким ореховым привкусом. Причем кожица настолько тонкая, что ее можно и не удалять. 

Кабачки отлично сочетаются с другими овощами, зеленью и сыром. Заправку для салата с кабачками лучше всего приготовить из оливкового масла, лимонного сока,пряных трав и специй.

1. Салат из кабачков с фетой и маслинами

Салаты из кабачков: ТОП-5 рецептов / lapundrik.livejournal.com

2. Салат из кабачков с помидорами

Салаты из кабачков: ТОП-5 рецептов / cookveg.co.uk

3. Салат из кабачков и сладкого перца с брынзой

Салаты из кабачков: ТОП-5 рецептов / gerbera1.livejournal.com

4. Салат из кабачков с медово-лимонной заправкой

Салаты из кабачков: ТОП-5 рецептов / selectism.com

5. Салат из летних овощей на гриле

Салаты из кабачков: ТОП-5 рецептов / shutterstock.com

Читай также: Сезон кабачков: ТОП-5 рецептов

Смотри, как приготовить жареные кабачки: