Фул – традиционный английский десерт, который представляет собой сладкий крем с фруктовым пюре. Впервые он упоминается в  1598 году. Принято считать, что название десерта происходит от французского слова fouler, которое означает размешивать или давить. 

Когда-то фул готовили из крыжовника и заварного крема, добавляя розовую воду для придания аромата. В наши дни для десерта используют любые сезонные ягоды и фрукты, которые перемешивают со взбитыми сливками и сахаром. Для фула хорошо подходят фрукты и ягоды с ярким вкусом: киви, клубника, вишня, малина, ежевика, ревень. 

Читай также: Трайфл: Секреты слоеного английского десерта

Есть несколько важных моментов, которые следует иметь в виду, готовя фруктовый фул:

- Какие бы фрукты ты не использовала, нужно обязательно пробовать пюре, чтобы понять, какое количество сахара необходимо добавить;

- То же и с пропорцией фруктов и взбитых сливок: ее нужно регулировать, ориентируясь на собственный вкус;

- Десерт желательно готовить за день или за несколько часов до подачи, чтобы он загустел и настоялся;

- Фул лучше всего подавать в прозрачных креманках или бокалах: так будет видно его слоеную структуру;

- Готовый десерт украшают свежими фруктами, орехами, печеньем или кондитерской посыпкой. 

Клубничный фул

Ингредиенты:

1 чашка (240 мл) клубничное пюре

1 чашка (240 мл) жирных сливок

1 столовая ложка (12 грамм) сахара

Для клубничного пюре:

454 грамм

1/3 стакана (65 грамм) сахара

Приготовление:

Разморозить ягоды и пюрировать их в кухонном комбайне. Переложить в миску, добавить сахар. Поместить в холодильник на несколько часов.

Поставить миску и венчик в морозильник примерно на 15 минут. Взбить сливки и сахар до крепких пиков. Добавить клубничное пюре, перемешать так, чтобы крем получился полосатым. Разложить по бокалам, накрыть и охладить.

Фул из киви

Ингредиенты:

1 чашка (240 мл) пюре из киви

1 чашка (240 мл) жирных сливок

1 столовая ложка (12 г) сахара

Для пюре: 4 киви вместе с 1/4 стакана (50 г) белого сахара

Приготовление:

Очистить киви и разрезать на четыре части. Поместить в кухонный комбайн и пюрировать. Переложить в миску и добавить сахар (можно добавить больше сахар, если необходимо). Поставить в холодильник на несколько часов.

Поставить миску и венчик в морозильник примерно на 15 минут. Взбить сливки и сахар до крепких пиков. Добавить фруктовое пюре, перемешать. Разложить по креманкам, накрыть и поставить в холодильник на несколько часов. 

Читай также: Десерты из летних ягод: ТОП-5 рецептов