Десерты с клубникой: ТОП-3 оригинальных и вкусных рецепта

Клубника - полезная и вкусная ягода, которая появляется в конце в середине-конце весны. В клубнике масса полезных веществ: железо, магний, калий, кальций, натрий, фосфор, кремний, цинк и медь.

Читай также: Клубничное варенье на зиму: топ-3 рецепта

Самые первые ягоды мы обычно употребляем свежими. А вот когда ягода становится доступней, по цене в частности, с ней можно приготовить различные вкусные десерты. Например, она сочетаема с: безе,взбитыми сливками, творогом, маскаропоне. Кулинары рекомендуют подвергать клубнику минимальной тепловой обработке.

Ivona поделится оригинальными рецептами десертов с клубникой.

• Бисквитный торт шампанским и клубникой

Читай также: Летний завтрак: рецепты пирожков с клубникой

Ингредиенты

Бисквит:

• Яйца - 2 шт.;
• Сахар - 80 гр.;
• Мука - 60 гр.;
• Сливочное масло - 30 гр.;
• Ванильный экстракт - по вкусу.

Для пропитки:

• Вода, сахар, шампанское - по 50 мл.;
• Лимонный сок - 4 капли.

Для мусса:

• Шампанское - 250 мл.;
• Сок лимона - 1/2 шт.;
• Сахар - 200 гр.;
• Яйца - 2 шт.;
• Желатин - 10 гр.;
• Сливки (33%) - 200 мл.

Для желе:

• Клубника - 250 гр.;
• Шампанское - 400 мл.;
• Сахар - 200 гр.;
• Желатин - 15 гр.;
• Сок лимона - 1/2 шт.

Читай также: Рецепт дня: вареники с клубникой на пару

Приготовление

1. Взбить яйца с сахаром в тугую белую пену, до полного растворения сахара.
2. Добавить ванильный экстракт, растопленное и остывшее масло, постепенно всыпать просеянную муку. Перемешать до однородности.
3. Вылить смесь в смазанную сливочным маслом форму.
4. Выпекать в разогретой до 180С духовке около 20 минут. Остудить.
5. Сварить легкий сироп из воды и сахара (довести до кипения и дать покипеть на маленьком огне 2-3 минуты), дать немного остыть. Влить шампанское.
6. Отделить белки от желтков, слегка взбить.
7. Замочить желатин в воде.
8. Нагреть на небольшом огне шампанское, лимонный сок и половину сахара  (не кипятить!) до полного растворения сахара.
9. Ввести тонкой струйкой влить в желтки. Варить на маленьком огне, постоянно помешивая. Не дать закипеть. Получится смесь консистенции довольно жидкого киселя.
10. Отжать желатин, добавить в яичную массу. Все размешать, дать остыть, не допуская застывания.
11. Взбить сливки, аккуратными движениями вмешать в мусс.
12. Взбить белки до мягких пиков, добавить оставшийся сахар, взбивать до твердых пиков.
13. Вмешать, не допуская оседания мусса.
14. Поставить кольцо для торта, выложить на дно бисквит и пропитать.
15. Вылить сверху мусс, разровнять.
16. Поставить в холодильник на 1 час.
17. Желатин замочить в воде.
18. Шампанское нагреть с сахаром и лимонным соком до полного растворения сахара (не кипятить).
19. Добавить отжатый желатин, дать ему раствориться. Остудить.
20. Разрезать клубнику на половинки, выложить на торт.
21. Полить сверху желе, вернуть в холодильник на 15 минут.
22. Залить оставшимся желе, поставить в холодильник минимум на 4 часа для полного застывания.

• Безе “Анна Павлова” с клубникой

Читай также: Шоколадно-клубничный торт без выпечки

Ингредиенты

• Белки - 4 шт.;
• Сахар - 1 ст.;
• Кукурузный крахмал - 2 ч. л.;
• Винный камень, соль - по 1/8 ч. л.;
• Уксус - 1/2 ч. л.;
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.;
• Сливки (30%) - 200 гр.;
• Коричневый сахар - 2 ст.л.  
• Киви - 1 шт.;
• Клубника ½ ст.

Читай также: Клубничный пирог на сметане

Приготовление

1. Взбить белки до получения пены, добавить сахар, крахмал, уксус, ванильный экстракт. Взбивать до блестящей, бархатистой консистенции.
2. Выложить белки по кругу в виде торта на противень, застеленный пергаментной бумагой.
3. Оставить в середине выложенной белковой массы углубление.
4. Разогреть духовку до 175 С.Выпекать безе 10 минут. Понизить температуру до 150 С и выпекать еще 45 минут.
5. Оставить в духовке до остывания на протяжении часа.
6. Взбить сливки с небольшим количеством сахара.
7. Выложить безе на блюдо, положить в середину взбитые сливки.
8. Украсить киви, нарезанным тонкими кружками и клубникой.

• Пирог с клубничным муссом и желе

Читай также: Бисквит с клубничной пропиткой

Ингредиенты

• Яйца - 1 шт.;
• Сахар - 1/3 ст.;
• Разрыхлитель - 1 ч.л.;
• Мука - 3 ст.л.;
• Ванилин - 1 гр.;
• Творог - 200 гр.;
• Сметана/сливки (30%) - 300 гр.;
• Сахар 1/2 ст.;
• Клубника - 400 гр.;
• Желатин - 15 гр.

Читай также: Кексы с клубникой и бананом на сметане

Приготовление

1. Взбить яйцо с сахаром, всыпать разрыхлитель, ванилин и муку.
2. Вылить тесто в смазанную сливочным маслом форму.
3. Выпекать в разогретой до 180 С духовку 15 - 20 минут. Остудить.
4. Замочить желатин в 100 мл холодной кипяченой воды, оставить набухать.
5. Для получения сиропа размять 100 гр клубники, добавить 2 ст.л. воды и 40 г сахара.
6. Довести смесь до кипения, кипятить 2 минуты на медленном огне. Процедить через сито.
7. Смешать в блендере до однородного состояния всю клубнику (и целую, и мятую), творог, сметану, полстакана сахара.
8. Поставить на медленный огонь желатин, полностью растворить.
9. Налить 1/3 желатина в клубничный сироп, оставшийся - добавить в клубнично-творожную смесь. Взбить.
10. Вылить на бисквит, находящийся в форме, клубничный мусс. Поставить в холодильник до полного застывания.
11. Нарезать несколько ягод клубники, выложить ее на остывший мусс, залить клубничным желе.
12. Дать застыть в холодильнике не менее, чем 4 часа.

Ранее мы рассказывали, что приготовить из клубники с ревенем.

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в  Facebook и Instagram.