Рецептов приготовления яблочного варенья очень много, хотя бы один из них знает каждая хозяйка. Существует несколько десятков секретов того, как приготовить янтарное варенье из яблок. О них мы расскажем ниже.

Обычно, очищенные от кожуры яблоки режут дольками-полумесяцами, добавляют сахар, пряности. Чтобы десерт получился вкусным, фрукты надо выбирать кисло-сладких сортов: папировка, грушовка, анис, славянка.

Читай также: Яблочное варенье с коричневым сахаром

Важно аккуратно нарезать яблоки, кроме того дольки никогда не превратятся в кашу, если использовать упругие плоды.

Классическая пропорция для варенья: килограмм фруктов на кило сахара. Последний заливают 150 мл. воды, ставят емкость на огонь, доводят до кипения. В кипящий сироп добавляют яблоки. Далее варенье варят, периодически помешивая, до прозрачности долек. Процесс варки длительный, ведь проходит в несколько этапов. Так, варят – 15 минут, потом - охлаждают в течении двух часов. Подобные манипуляции проводят не менее трех раз.

Проверить готовность можно капнув варенье на тарелку: если она застывает и не растекается – значит готово. Сварен десерт и тогда, когда дольки яблок уже не всплывают, а распределились в сиропе.

Чтобы варенье обладало насыщенным ароматом и неповторимым вкусом, в него добавляют молотую корицу и лимонную цедру.

Читай также: Как приготовить яблочное варенье: ТОП-5 рецептов

Варенье нуждается в стерилизации, тогда оно будет долго храниться. Достаточно немного недоварить варенье, разложить его по банкам и простерилизовать в течении четверти часа.

Достаточно известный рецепт яблочного варенья – «пятиминутка», которое отлично подходит для пирогов. Для этого фрукты необходимо натереть на крупной терке либо нарезать тонкой соломкой. Фрукты надо пересыпать сахаром, оставить на время до получения сока. Пропорция «пятиминутки» 1 кг яблок и 300 гр. сахара. Емкость ставят на огонь, варят на среднем огне 10 минут после закипания. Далее варенье надо разложить в стерилизованные банки и закатать.

Классическая посуда для варенья – эмалированная или медная.

Вам будет интересно почитать на Ivona: