Во-первых, жир, заливаемый во фритюрницу, - материал горючий и при нагревании может воспламениться. Если это произошло, немедленно накрой прибор крышкой и отключи от сети. Ни в коем случае не используй воду для тушения пламени.

Не перемещай прибор во время работы.

Не включай фритюрницу без жира.

Не смешивай жиры разных видов - это чревато разбрызгиванием горячих капель масла, что загрязнит кухню. К тому же, ты можешь обжечься.

Меняй жир после нескольких приготовлений, не дожидаясь, пока он полностью израсходуется или потемнеет.

И еще одно: приготовленные во фритюре продукты выкладывай на бумажные полотенца - они впитают излишек жира.