Швидкий консервований перець – це не тільки смачна закуска на зиму, але й відмінне доповнення до різних перших і других страв
Маринований перець чилі для сендвічів та піци
Інгредієнти:
Червоний перець чилі (можна будь-якого сорту) - 3-4 чашки.
Білий оцет - 2 чашки.
Часник - 4 зубчики.
Перць-горошок - 3 ст.л.
Насіння кардамору - 1 ч.л.
Імбир - 1 ст.л.
Лавровий листок - 2 шт.
Сіль - 2 ст.л.
Спосіб приготування:
1. Перчик помийте, почистіть і наріжте кільцями, серцевину не вирізайте. Дрібні перчинки чистити не обов'язково, просто наколіть їх зубочисткою для кращого поглинання розсолу.
2. Посудину, як зазвичай, помийте і прогрійте, покладіть туди нарізаний овоч.
3. Поставте на вогонь невелику каструльку, в яку помістіть всі інші інгредієнти, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і залиште під кришкою хвилин 15-20.
4. Готовий маринад вилліть в банку і закрийте її. Охолодивши, поставте в холодильник.
5. Найкраще смакується тоді, коли перчик простоїть декілька днів в холодному приміщенні чи в холодильнику.
Фото: pixabay.com
Мариновані огірки з перцем чилі
Інгредієнти:
Свіжі огірки - 400-500 г.
Маленька цибулина - 2 шт.
Кріп - 1 гілочка з насінням.
Гвоздика - 4 шт.
Чорний перець - 10 горошин.
Насіння гірчиці - 1 ч.л.
Перчик чилі - 1 шт.
Лавровий лист - 1 шт.
Сіль - 15 г.
Цукор - 50г.
Оцтова есенція - 10 мл.
Спосіб приготування:
1. Беремо чисту стерилізовану банку і укладаємо на дно спеції.
2. Далі щільно укладаємо вимиті огірочки, зверху висипаємо цукровий пісок і сіль.
3. Кип'ятимо воду і заливаємо банки окропом, кладемо на горлечко кришки і ставимо стерилізувати у велику каструлю з гарячою водою на 10 хв.
4. Вливаємо оцтову кислоту (70%) і закупорюємо баночки. Перевертаємо їх на кришку і даємо охолонути під рушником.