Маринований перець чилі для сендвічів та піци 

Інгредієнти:

  • Червоний перець чилі (можна будь-якого сорту) - 3-4 чашки.
  • Білий оцет - 2 чашки.
  • Часник - 4 зубчики.
  • Перць-горошок - 3 ст.л.
  • Насіння кардамору - 1 ч.л.
  • Імбир - 1 ст.л.
  • Лавровий листок - 2 шт.
  • Сіль - 2 ст.л.

Спосіб приготування:
1. Перчик помийте, почистіть і наріжте кільцями, серцевину не вирізайте. Дрібні перчинки чистити не обов'язково, просто наколіть їх зубочисткою для кращого поглинання розсолу.
2. Посудину, як зазвичай, помийте і прогрійте, покладіть туди нарізаний овоч. 
3. Поставте на вогонь невелику каструльку, в яку помістіть всі інші інгредієнти, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і залиште під кришкою хвилин 15-20. 
4. Готовий маринад вилліть в банку і закрийте її. Охолодивши, поставте в холодильник. 

5. Найкраще смакується тоді, коли перчик простоїть декілька днів в холодному приміщенні чи в холодильнику.

Фото: pixabay.com

Мариновані огірки з перцем чилі

Інгредієнти:

  • Свіжі огірки - 400-500 г.
  • Маленька цибулина - 2 шт.
  • Кріп - 1 гілочка з насінням.
  • Гвоздика - 4 шт.
  • Чорний перець - 10 горошин.
  • Насіння гірчиці - 1 ч.л.
  • Перчик чилі - 1 шт.
  • Лавровий лист - 1 шт.
  • Сіль - 15 г.
  • Цукор - 50г.
  • Оцтова есенція - 10 мл.

Спосіб приготування:

1. Беремо чисту стерилізовану банку і укладаємо на дно спеції.

2. Далі щільно укладаємо вимиті огірочки, зверху висипаємо цукровий пісок і сіль.

3. Кип'ятимо воду і заливаємо банки окропом, кладемо на горлечко кришки і ставимо стерилізувати у велику каструлю з гарячою водою на 10 хв.

4. Вливаємо оцтову кислоту (70%) і закупорюємо баночки. Перевертаємо їх на кришку і даємо охолонути під рушником.

До уваги:

Даний рецепт - на одну літрову баночку.