Выпечка с тыквой: 3 лучших рецепта

Творожно-тыквенный кекс

Ингредиенты:

• творог – 250 г
• сметана 20% – 3 ст. л.
• яйцо куриное – 3 шт.
• сахар – 180 г
• тыквенное пюре – 3 ст. л.
• мука – 370 г
• разрыхлитель

Способ приготовления:

1. В миске смешайте творог и сметану.
2. Отдельно миксером взбейте яйца и сахар. 
3. Влейте яично-сахарную смесь в творожную массу, а затем добавьте тыквенное пюре и перемешайте до его равномерного распределения.
4. Муку просейте вместе с разрыхлителем, всыпьте в творожную массу.
5. Перемешайте тесто до однородного состояния. Тесто получается достаточно плотным, не воздушным.
6. В круглую форму для кекса с выемкой посредине выложите творожное тесто, разровняйте поверхность. Выпекайте творожно-тыквенные кексы в предварительно разогретой до 180°С духовке 45 минут.

Тыквенное печенье

Ингредиенты:

• овсяные хлопья – 1 стакан
• мука – 1 стакан
• тыква запеченная 100–150 г
• тыквенные или подсолнечные семечки – 2–3 ст. л.
• масло растительное – 50 мл
• сахар – 1–2 ст. л.
• соль – 1/2 ч. л.
• сода
• вода

Способ приготовления:

1. Просейте муку, добавьте хлопья, соль, сахар, соду, семечки.
2. Тыкву тщательно разомните, уложите в центр муки, добавьте немного воды и немного масла.
3. При помощи скребка все смешайте, постепенно добавляя масло. Должен получиться плотный шар из теста.
4. На подпыленном мукой столе разрежьте тесто на небольшие кусочки, расплющите их и уложите на покрытый пергаментом противень.
5. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 10–20 минут в зависимости от толщины печенья и желаемой степени готовности.

​Тыквенный чизкейк с шоколадом

Ингредиенты:

• для коржа:
• шоколадное печенье – 250 г
• масло сливочное – 60 г
• яйцо – 1 шт.
• Для начинки:
• тыквенное пюре –  300 г
• творог жирный – 400 г
• яйцо – 3  шт.
• сахар – 1 стакан
• ванильный сахар – 1 ч. л.
• крахмал – 2 ст. л.
• для глазури:
• шоколад черный – 100 г
• сливки жирные 60 мл (30% и больше)
• масло сливочное – 50 г
• для украшения:
• орехи молотые
• крошка печенья

Способ приготовления:

1. Для того, чтобы получить 300 г тыквенного пюре, запеките 600–700 г сырой тыквы. Тыкву посыпьте сахаром, слегка корицей, щепоткой мускатного ореха. Поставьте в разогретую до 200°С духовку на 30 минут. Периодически открывайте духовку, чтобы выпустить пар. Так лишняя жидкость точно уйдет.
2. Тыквы станет вполовину меньше, пюрируйте ее в блендере и дайте остыть.
3. Размелите печенье, добавьте растопленное масло и яйцо. Руками перетрите до состояния влажной крошки, а потом слепите шар.
4. Залепите тестом смазанную маслом форму. Сделайте дырочки вилкой и отправьте в духовку подсушиться (180°С, 10–14 минут).
5. Для начинки творог интенсивно взбейте с сахаром и яйцами, аккуратно вмешайте остывшее тыквенное пюре и просейте крахмал.
6. Вылейте смесь в подготовленный корж. Выпекайте в течение 40–50 минут при 180°С. Посмотрите на 40-й минуте, начинка должна «схватиться», но быть мягкой и не зажаренной. Дайте остыть, примерно час.
7. Затем приготовьте глазурь. Интенсивно помешивая, на маленьком огне растопите шоколад, сливки и масло. Когда слегка остынет, вылейте на пирог и равномерно распределите.
8. Сверху можно украсить орехами или посыпать крошками печенья. Подержите чизкейк ночь в холодильнике.