Ингредиенты:

  • Молотый черный перец — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Сливочное масло —  2 ст. л.
  • Майоран — 1 пучок
  • Сыр —  50 г
  • Куриное яйцо — 5 шт.
  • Тертый сыр пармезан — 50 г
  • Сыр рикотта — 200 г
  • Пшеничная мука — 400 г

Приготовление:

  1. Сначала приготовить начинку. Выложить в миску рикотту, пармезан и любой легко плавящийся сыр (типа фонтины), тертый на мелкой терке, 1 яйцо. Хорошо перемешать, посолить, поперчить.
  2. Для теста просеянную муку высыпать горкой на рабочий стол, добавить щепотку соли и 4 яйца. Замесить крутое эластичное тесто (вымешивать не менее 10 мин.). Если тесто получится слишком тугим, добавить чуть-чуть оливкового масла. Завернуть тесто в чистое полотенце и оставить на 30 мин.
  3. Затем раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать квадратами. Начинку положить на середину, сложить квадрат по диагонали, защипать края и соединить концы, как у обычных пельменей.
  4. Опустить тортеллини в широкую кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
  5. Пока они варятся, растопить в сотейнике сливочное масло, смешать с половиной майорана. Всплывающие тортеллини вынимать шумовкой. Дать хорошенько стечь воде и выложить на блюдо. Готовые тортеллини полить майорановым маслом, посыпать рубленым майораном и подавать непременно горячими.

Вам будет интересно прочитать на Ivona: