Сегодня католики всего мира отмечают главный праздник христиан — Пасху, или Светлое Христово Воскресение. И на сегодня, 17 апреля, приходится и армянская Пасха, которая, как и в прошлом, 2021 году, совпала с католической. Армяне, как известно, христиане Армянской апостольской церкви и одними из первых в мире приняли христианство, в качестве основной государственной религии. Сегодня речь пойдет об армянских блюдах, подаваемых на Пасху. 

Читай также: В это воскресенье 17 апреля католическая Пасха


Но сначала давайте поговорим о слове «затик». Вероятнее всего, «затик» происходит от слова «азатутюн», «азатвел» («свобода», «освобождаться») и означает «избавление от страданий».

В этом году армяне, как и католики, отмечали Пасху 17 апреля

Традиционно на столе обязательно должны быть крашеные яйца. И каких бы цветов они ни были, крашенные луковой шелухой яйца обязательны. И, конечно же, яичные бои. В детстве я всегда удивлялась, как это наша бабушка побеждала даже с треснутыми яйцами, а потом поняла, что в этом и есть уважительное отношение армян к старшим — родителям, к пожилым людям. 
Еще обязательна зелень. Свежая или жаренная с яйцом. Зелени должно быть очень много,  это могут быть зеленый лук, кинза, петрушка, но самое важное — тархун.

Потому что пасхальные яйца с лавашом и тархуном — это необычайно вкусно. Жаль, в Киеве нет армянского тархуна.

Также обязательна рыба. Еще со времен первых христиан, со II-III в. н.э., рыба считается символом христианства. Армянские хозяйки обычно готовят севанский Сиг или Форель. По традиции рыбу нужно варить без ничего, чтоб подчеркнуть вкус рыбы.
Конечно же хлеб и вино. Ведь это символические плоть и кровь Христа.
И главное блюдо — пасхальный армянский плов. Пасхальный плов готовится из риса и изюма (можно добавить также и сухофрукты). 

Плов с изюмом олицетворяет землю заселенную Богом людьми, а изюминки - это избранные, преодолевшие в своей душе сомнения Фомы Неверующего и поверившие в Воскресение Христа.

Сегодня я предлагаю рецепт именно этого плова.

Ингредиенты

  • На 400 г риса 
  • 150-200 гр изюма светлого и кураги
  • Масло (желательно топленое)
  • Соль по вкусу

Приготовление

  1. В кипяченной соленой воде варим заранее промытый рис до готовности. Откидываем на дуршлаг.
  2. В сковородку кладем половину пасла и на маленьком огне жарим изюм и курагу.
  3. В отдельную сковороду кладем оставшееся масло, рис и жаренные сухофрукты.
  4. Оставляем томиться на медленном огне 3-5 мин. Готовьте с любовью и с удовольствием. 

А если вы хотите попробовать настоящую армянскую кухню, то на страничке в Фейсбуке ее можно заказать у Нелли!

Вам будет интересно почитать на Ivona:

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в  Facebook и Instagram.