Читай также: Маринованные чесночные стрелки: рецепт приготовления

О рассольнике знали еще с XV века, вот только подразумевали под этим словом не первое блюдо, а куриный пирог с гречкой, яйцами и рассолом. Прототип рассольника в том виде, в котором мы его знаем сейчас, назывался - калья. В современной кулинарии существуют десятки разновидностей рассольника. Его можно готовить с мясом, с субпродуктами, с рыбой, с крупами, с капустой, с грибами, с картофелем и без него. 

Сообразительные хозяйки научились заготавливать рассольник на зиму. Эта заготовка выручит тогда, когда времени в обрез, а надо накормить семью сытным обедом. Зимой достаточно выложить содержимое банки в мясной или овощной бульон, и рассольник готов. Сделать консервацию можно по одному из многочисленных рецептов. Так, заготавливают рассольник с солеными огурцами и перловкой. Количество основных ингредиентов можно подобрать самому в зависимости от вкусовых предпочтений. Заготавливают рассольник и со свежими огурцами. Важно использовать хорошие огурцы, без горчинки. В консервированный рассольник добавляют томатную пасту или помидоры. Вместо перловки в рассольнике нередко используют рис, при этом не обязательно его проваривать перед консервированием. Если не добавлять в заготовку крупу, тогда получится универсальная заправка для супа. 

Читай также: Суп из огурцов: ТОП-5 летних рецептов

Приготовление:

  1. Залить кипятком перловку, варить 5 минут, накрыть крышкой, снять с плиты.
  2. Нарезать не очень мелко лук, морковь, огурцы и помидоры.
  3. Сложить все в миску к перловке, которая к этому времени набухла.
  4. Добавить соль, масло, поставить на огонь.
  5. Варить с момента закипания час, все время помешивая.
  6. Влить в самом конце уксус. 
  7. Разложить по стерилизованным банкам, закатать железными крышками.

Ранее мы писали, как приготовить крем-суп из зеленого горошка. 

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в  Facebook и Instagram.