Читай также: Ленивые голубцы с мясом и рисом слоями в духовке

Говоря об Узбекистане, нельзя не вспомнить о национальной кухне этой страны. Самое популярное узбекское блюдо - плов. Он готовится из рисовой крупы, с добавлением мяса и большого количества жира. Редко какое торжество проходит без плова, при этом готовить его для большого количества людей доверяют исключительно мужчинам. А вот в повседневной жизни узбеков плов готовят хозяйки дома.

Главная отличительная особенность плова от рисовой каши - рассыпчатость. Плов на востоке варят в двух вариантах, первый заключается в варке риса в жидкости, которую он полностью впитывает, а после блюду дают упреть. Во втором варианте рис варят до полуготовности, откидывают на сито, пересыпают в другую посуду и ставят упревать на пару. Такой плов будет более сухой, блюдо распространено в Иране, Азербайджане, Турции.

В современной узбекской кухни можно встретить рецепты плова с фасолью сорта жанду именуемый коровий горох. Этот вид фасоли выращиваю в Узбекистан  70-х годов ХХ века. Мы предлагаем приготовить плов с обычной фасолью, которая растет в Украине. Для плова подойдет не только баранина, но и птица. Главное в плове - зирвак, если он приготовлен правильно, значит блюдо получается ароматным и вкусным.

Читай также: Маринад на кефире для куриного шашлыка

Приготовление:

  1. Промыть фасоль, залить холодной водой, оставить набухать на 3 часа.
  2. Промыть рис, залить теплой водой, оставить на час.
  3. Налить масло в казан, поместить туда очищенную, но не нарезанную луковицу. Обжаривать до золотисто-коричневого цвета, вынуть.
  4. Нарезать мясо на небольшие кусочки. Поместить в кастрюлю, где жарился лук, обжаривать до золотистой корочки.
  5. Нарезать полукольцами вторую луковицу, а морковь - тонкой соломкой.
  6. Добавить к мясу, обжаривать до мягкости.
  7. Добавить соль, зиру.
  8. Откинуть фасоль на дуршлаг, добавить в казан. Залить кипятком, чтобы вода полностью покрыла фасоль, варить 7 минут.
  9. Промыть рис, добавить к фасоли, добавить кипяток, чтобы рис был полностью покрыт жидкостью.
  10. Накрыть плов крышкой, варить на минимальном огне до полного испарения жидкости.
  11. Очистить чеснок от шелухи, поместить в плв за 10 минут до окончания приготовления плова.
  12. Снять с огня, дать дойти под крышкой в течение 20 минут.
  13. Вынуть чеснок, выложить плов на большое блюдо.

Ранее мы писали, как приготовить пикантные котлеты из свиной печени. 

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в  Facebook и Instagram.