Читай также: Заливной пирог с фрикадельками: вкусный рецепт

Соленое сало - традиционный украинский продукт. Засолить свежее сало могут практически в каждой украинской семье. Рецептов засола сала существует ни один десяток, было бы что солить. Речь идет о правильном выборе основного ингредиента.

Советы по выбору качественного сала:

обратить внимание на цвет - он должен быть однородный белый или розоватый;

шкурка должна быть ровной и гладкой, без щетины;

на сале должно присутствовать клеймо ветеринарной службы;

сало должно иметь сладковато-молочный запах, если он специфический - значит перед вами хряк;

проткнуть сало ножом, зубочисткой или спичкой, это должно делаться легко либо с небольшим сопротивлением.

Сало перед приготовлением обязательно промывают под проточной водой и обсушивают. Солить сало можно исключительно с солью либо добавлять специи: перец черный горошком, перец душистый горошком, лавровый лист, чеснок, тмин, семена укропа. Многие бояться пересолить сало, но этого делать не следует - сало уникальный продукт, который вберет в себя соли столько, сколько это необходимо. 

Мы предлагаем рецепт засола сала в рассоле. Сало получается очень ароматным, долго не стареет. 

Читай также: Готовим заливной пирог с зеленым луком и сыром

Приготовление:

  1. Добавить в кастрюлю с водой соль, специи. Довести до кипения, дать остыть.
  2. Нарезать сало на порционные куски, уложить в глубокую емкость шкуркой вверх.
  3. Залить холодным рассолом, специи тоже выложить к салу.
  4. Поставить сверху груз, оставить на сутки при комнатной температуре.
  5. Убрать в холодильник, чтобы оно хорошо охладилось.
  6. Натереть сало кусочки сала чесноком, присыпать молотой смесью перцев.

Ранее мы писали, как приготовить ножку ягненка в клюквенно-мятном соусе. 

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в  Facebook и Instagram.