Кундюмы с чечевицей: пошаговый рецепт с фото

Читай также: Соевый гуляш: как приготовить в домашних условиях

Кундюмы - это запеченные, а затем томленные в бульоне, постные пельмени в форме ушек. Готовят кундюмы из заварного теста с начинкой из грибов и крупы, например гречки или риса. Необычна и технология приготовления блюда: сначала кундюмы запекают в духовке, а потом томят в грибном отваре. Первым рецепт кундюмов записал в своей кулинарной книге ученый-историк В. Похлебкин. В оригинальном рецепте в начинку кроме грибов и крупы еще добавляют вареные яйца. 

Предлагаем приготовить вкусные постные кундюмы с чечевицей и пекинской капусты. Это оригинальный рецепт кундюмов, который модернизировали из книги Похлебкина несколько лет назад. Вместо гречки или риса для начинки используют чечевицу, а грибы заменяют пекинской капустой. Последнюю тушат вместе с морковью и луком, а потом соединяют с вареной чечевицей. Поскольку в блюде отсутствуют грибы, то и бульон для кундюмов готовят не на грибном отваре. Чтобы приготовить кундюмы, следует постараться и запастись временем и терпением. Но ожидание стоит результата - кундюмы станут фаворитом постного меню. 

Читай также: Блюдо в пост: плов из перловки с грибами

Приготовление:

• Промыть чечевицу, залить кипятком, посолить. Варить на среднем огне до мягкости около получаса.

• Пюрировать чечевицу блендером.
• Обжарить на сковороде в растительном масле специи для начинки. 
• Натереть морковь на крупной терке, выложить к специям. Перемешать.

• Нарезать пекинскую капусту, добавить к моркови. Тушить до готовности.
• Соединить в миске чечевичное пюре и овощную массу. 

• Замесить тесто, соединив масло, соль и кипяток.
• Всыпать муку, быстро перемешать ложкой, а потом вымесить руками.
• Раскатать  тонко тесто, нарезать на квадраты 7*7 см.

• Выложить начинку на каждый квадрат, приподнять противоположные углы квадрата, соединить края теста. Получаются треугольники.Сформировать кундюмы, соединив два угла треугольника.
• Выложить кундюмы на застеленный пергаментной бумагой противень.
• Выпекать 20 минут при температуре 200 С.

• Налить в кастрюлю воду, довести до кипения. 
• Положить в бульон все ингредиенты, варить 2 минуты. 
• Выложить испеченные кундюмы в глубокую кастрюлю, залить бульоном.

• Накрыть фольгой, готовить в духовке 15 минут при температуре 200 С.
• Подавать с бульоном, полив сметаной.

Ранее мы писали, что готовить в пост.

Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в  Facebook и Instagram.