Читай также: На закуску: форшмак с картофелем и яйцами

Красный морской окунь отличается от своего речного сородича наличием меньшего количества костей, поэтому она более сочная и нежная. Морского окуня лучше всего запекать в духовке, в то время как речного предпочтительнее жарить. Рецептов приготовления морского окуня очень много, лучше готовить рыбу целиком.

Приобретая морского окуня в торговых сетях, следует обратить внимание на некоторые особенности рыбы. Рекомендуется приобретать рыбу ярко-красного оттенка, а если приподнять чешую, то кожица у нее будет белой. У свежей рыбы плавники и жабры яркие, без намека на серость. Глаза у рыбы не должны быть мутными, это говорит о том, что она давно лежит на прилавке. Если продается филе морского окуня, то цвет мяса должен быть белым с розовым, но не желтым оттенком. На филе должно быть минимум льда.

Читай также: Хачапури по-аджарски: видео-рецепт приговления

Перед приготовлением рыбу разделывают: снимают чешую, плавники и хвост отрезают, удаляют голову, очищают от внутренностей и черных пленок.

Приготовление:

  1. Сделать поперечные неглубокие надрезы на всех сторонах рыбы через каждых 2 см.
  2. Натереть тушки солью, перцем снаружи и изнутри.
  3. Нарезать лимоны тонкими полукругами.
  4. Вымыть и просушить зелень.
  5. Положить в брюшко каждой рыбы веточку зелени, пару кусочков лимона, 25 гр. сливочного масла.
  6. Разложить рыбины на 4 отдельных листа фольги, полить растительным маслом. Завернуть в плотные конверты.
  7. Запекать 30 минут при температуре 200 градусов.
  8. За несколько минут до полной готовности открыть фольгу, чтобы на тушках образовалась золотистая корочка.
  9. Подавать, вставив в каждый надрез по ломтику лимона.

Приятного аппетита!