Запеченное мясо очень вкусное, даже праздничное блюдо. Традиционные рецепты запекания мяса целым куском присутствуют в кухнях многих стран, например, нам известен ростбиф, буженина, швайнсбратен, rôti de porc и многие другие. Для запекания используют постные или в меру жирные куски свинины, говядины, баранины, телятины без кости.

Читай также: Паста с сардинами: Как приготовить в домашних условиях

Обязательное условие - высококачественное мясо. Можно использовать вырезку, окорок, лопатку, а сам кусок должен быть довольно толстым. В качестве приправ используют соль, черный перец, лук, паприку, горчицу, лавровый лист и т.д. Готовят мясо в духовке.

Мы предлагаем рецепт свинины, запеченной в духовке. Как запечь свинину, знают многие, рецептов запеченного свиного мяса в кулинарии очень много. Наш вариант - простой, используется только мясо, специи, чеснок и горчица.

Очень вкусным блюдо получится, если использовать для запекания нежирную шейку. Возьмите кусок средней толщины, ведь тонкий иссохнет и будет жестким, а толстый - наоборот, не пропечется.

Читай также: Паста с сардинами: Как приготовить в домашних условиях

Приготовление:

  1. Помыть и обсушить мясо.
  2. Сделать на мясе множественные глубокие проколы или надрезы.
  3. Чеснок очистить и разделить на зубцы на 3 части.
  4. Обмакнуть каждый зубец в соль, положить по зубцу в каждый прокол/надрез.
  5. Нарезать мелко ⅔ оставшегося чеснока, смешать с солью крупного помола, перцем и горчицей.
  6. Натереть смесью кусок мяса со всех сторон.
  7. Выложить мясо на противень или в форму для запекания.
  8. Запекать 90 минут при  температуре 220 С.

 Ранее мы публиковали рецепт плова с фрикадельками.