Очень популярен рецепт ризотто с морепродуктами (кальмарами, мидиями, креветками), с рыбой (лососем, семгой), с овощами (тыквой), с мясом и грибами. Нередко комбинируют, например, ризотто с курицей и овощами или с мясом и грибами.

Читай также: Кухни мира: готовим хачапури по-аджарски

Прежде, чем готовить ризотто, необходимо научиться правильно варить рис для этого блюда. Рис для ризотто должен иметь кремоподобную консистенцию, быть текучим. Сорт риса, подходящий для ризотто, - круглый или арборио, а именно с высоким содержанием крахмала.

Готовить ризотто совсем не просто, ведь сначала рис необходимо обжарить на оливковом масле, добавить бульон и варить. Для приготовления ризотто с овощами используют не бульон, а воду.

Мы предлагаем приготовить ризотто с морепродуктами. Чтобы блюдо получилось вкуснее, мы добавим в него немного сливочного масла.

Приготовление:

  1. Разморозить морской коктейль, слить всю воду.
  2. Растопить на сковороде 15 г сливочного масла, добавить раздавленный чеснок. Обжаривать минуту на малом огне.
  3. Вынуть чеснок, добавить в сковороду морепродукты, тушить до практически полного испарения жидкости. Приправить специями, снять с огня.
  4. Довести до кипения бульон, оставить на плите на малом огне.
  5. Растопить на сковороде с высокими бортами 15 г масла, обжарить на нем мелко измельченный лук до прозрачности.
  6. Добавить рис, хорошо перемешать, обжаривать на среднем огне в течение нескольких минут.
  7. Влить вино, перемешать, дать ему упариться.
  8. Постепенно вливать горячий бульон, по мере его выпаривания подливать, пока рис не будет слегка твердым внутри.
  9. Добавить тертый пармезан.
  10. Разогреть морепродукты в сковороде, добавить нарезанный кубиками помидор.
  11. Разложить рис по тарелками, сверху выложить морепродукты, посыпать свежемолотым перцем.

Напомним, ранее мы публиковали рецепт печеночного торта.