Как приготовить сборную солянку: пошаговый рецепт
Читай также: Оригинальный маринад в азиатском стиле для мяса и рыбы
Сборная солянка - первое блюдо, напоминающее одновременно щи и рассольник. Это очень густой суп, который может служить не только первым блюдом, но и вторым. Чтобы юшка у блюда получилась солено-кислой с остринкой, в него добавляют оливки, каперсы, лимон, кислую капусту, соленые огурцы или грибы.
Рецептов солянки очень много. В классический вариант мясной солянки кладут отварное мясо, солонину, копченые мясные и колбасные изделия. Для рыбной солянки используют отварную, соленую, копченую рыбу семейства осетровых. Грибная солянка готовится с добавлением различных грибов в соленом или вареном виде, но не маринованных.
Ivona предлагает приготовить сборную солянку на мясном бульоне.
Читай также: Суп Журек: готовим пасхальное польское блюдо
Приготовление:
- Отварить мясо, через четверть часа добавить к нему окорочок.
- Нарезать картофель на маленькие кубики, обжарить до золотистости на сильном огне. Отложить в сторону.
- Нарезать мелко лук, обжарить на сковороде до золотистого оттенка.
- Добавить томатную пасту, тушить 5 минут.
- Нарезать огурцы кубиками, добавить к луку. Еще немного протушить.
- Пропустить бульон через салфетку, чтобы он стал прозрачным.
- Нарезать сардельки, сосиски и шею кубиками.
- Добавить нарезку в кипящий бульон, дать провариться на медленном огне.
- Добавить обжаренный картофель, оливки. Варить еще 4 минуты.
- Добавить при необходимости огуречный рассол или лимонный сок.
- Порубить зелень, отрезать дольку лимона. Украсить разлитый по тарелкам суп.
Ранее мы рассказывали, как приготовить свекольник с редисом.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.