Тесто для пиццы: топ-6 лучших рецептов
В XVII веке даже появились специальные пекари - пиццайоло, которые готовили блюдо для бедных крестьян. Сегодня пиццу подают в: ресторанах, заведениях фаст-фуда, кафе и, естественно, готовят в домашних условиях. Блюдо представляет собой лепешку из теста, покрытую помидорами и присыпанную сыром.
Главный секрет идеальной пиццы - правильное тесто, оно должно быть тонким и мягким. В Италии пиццу пекут в специальных дровяных печах, напоминающих полусферы, которые называют помпейскими. В такой печи пицца готовится всего минуту, в то время, как в духовке при 250 С для ее приготовления необходимо около 10 минут.
Читайте также: Тесто для пирожков на кефире
Как сделать простое, но вкусное тесто для пиццы, известно не всем. Рецептов теста для классической итальянской пиццы в кулинарии насчитывается не один десяток: дрожжевое, творожное, на воде, кефире, молоке. Приготовить хрустящее тесто можно также в хлебопечке.
IVONA предлагает топ рецептов теста для итальянской пиццы, среди них и быстрый рецепт с творогом, простой рецепт, рецепт классического итальянского блюда и другие популярные варианты приготовления.
Дрожжевое тесто для итальянской пиццы
Один из самых популярных рецептов - тесто для пиццы на воде. Это классический рецепт. Для приготовления используют сухие дрожжи, теплую воду, муку и соль. Улучшит вкусовые качества небольшое количество оливкового масла и сахара. В итальянском рецепте нужна специальная мука Farina Di Grano Tenero, tipo 00. Обязательное условие - ручной замес. Далее тесто нужно оставить на некоторое время, а потом поставить выпекать.
Ингредиенты:
- Сухие дрожжи - 2 ч. л.;
- Сахар, оливковое масло - по 1 ст. л.;
- Вода - 250 мл;
- Соль - щепотка;
- Мука - 400 г.
Приготовление:
- Всыпать муку горкой, сделать в середине ямку, всыпать сахар.
- Добавить соль, масло
- Влить теплую воду.
- Залить дрожжи теплой водой, дать подойти, вылить в углубление.
- Замесить тесто, для этого выложить на стол и месить около 5 минут.
Читайте также: Ванильные капкейки с цветным кремом на Хэллоуин
- Накрыть полотенцем, оставить на полчаса до увеличения теста в объеме в два раза.
- Приступить к выпечке пиццы.
Тесто для пиццы без дрожжей на молоке
Вкусное тесто для пиццы получится и без дрожжевой основы. Необходимы молоко, яйца и мука. Главное придерживаться технологии приготовления теста, а именно использовать отдельное смешивание сухих и жидких ингредиентов. Только потом молочно-яичную смесь вводят в муку. Вымешивать тесто необходимо не менее 10 минут, еще четверть часа тесто должно вылежаться перед непосредственным выпеканием.
Ингредиенты:
- Мука - 2 стакана;
- Яйца - 2 шт.;
- Молоко - ½ стакана;
- Растительное масло - 2 ст.л.;
- Соль - 1 ч.л.
Приготовление:
- Смешать в миске муку с солью.
- Смешать отдельно яйца, теплое молоко, растительное масло до однородности.
- Влить постепенно яично-молочную в муку.
- Вымесить тесто до мягкости и эластичности.
- Скатать тесто в шар, завернуть во влажное полотенце, оставить на 15 минут.
- Раскатать тесто в тонкий пласт.
Готовим пиццу на кефире
Читайте также: Картофельные ньокки с мускатным орехом
В домашних условиях нередко пользуются рецептом приготовления пиццы без дрожжей и яиц, которые заменяются кефиром и содой. Преимущество пиццы на кефире заключается в быстроте приготовления. Такое тесто идеально для хозяек, которые не любят работать с дрожжами. Благодаря кефиру тесто получается воздушным, хорошо раскатывается, отлично сочетается с любой начинкой.
Ингредиенты:
- Мука - 1 ½ стакана;
- Кефир нежирный - ½ стакана;
- Оливковое масло - ⅓ стакана;
- Сахар - 2 ст.л.;
- Соль - 1 ч.л.;
- Сода - ½ ч.л.
Приготовление:
- Смешать кефир с содой, оставить на 10 минут.
- Просеять муку.
- Добавить к кефиру масло, соль, сахар. Перемешать.
- Постоянно вымешивая, ввести в массу муку.
- Вымесить гладкое, эластичное тесто.
- Накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на полчаса.
- Раскатать тонкий пласт.
Пицца в хлебопечке
С помощью современной кухонной электроники, можно приготовить любимое итальянское блюдо. Речь идет о хлебопечке. Это чудо техники поможет приготовить тесто для пиццы, в то время как вы будете заниматься своими делами. Для приготовления вкусного теста, необходимо соблюдать технологию, ведь процесс будет отличаться от ручного замеса. У некоторых хлебопечек есть специальный режим “Пицца”, в противном случае, в зависимости от рецепта, можно печь на режимах “Бездрожжевое тесто”, “Дрожжевое тесто”, “Хлеб”. Рецепты обычно есть в наборе к хлебопечке, в них детализирован порядок добавления ингредиентов. Вкус теста будет значительно лучше, если в него добавить пряные травы, сушеный чеснок или лук. А вот выпекать тесто для пиццы в хлебопечке не рекомендуется, лучше воспользоваться духовкой.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 400 гр.;
- Вода – 250 мл.;
- Сухие дрожжи – 10 г;
- Соль – щепоть;
- Рафинированное растительное масло – 40 мл.
Приготовление:
- Просеять муку, подогреть воду.
- Смешайте воду с маслом, влить в емкость хлебопечки.
- Всыпать муку.
- Сделать в муке углубление, всыпать туда дрожжи и соль.
Читайте также: Осенний пирог с яблоками и орехами
- Выбрать программу для приготовления теста «Пицца» или «Дрожжевое тесто».
- Вынуть готовое тесто через 45-90 минут. Раскатать, растягивая руками.
Пицца на творожном тесте
Творожное тесто - прекрасная альтернатива классическому. Творог придает тесту сочность, при этом жирность продукта значения не имеет. Нередко хозяйки добавляют в тесто для пиццы остатки творога, который использовали для приготовления другого блюда либо слегка залежавшийся в холодильнике продукт.
Ингредиенты:
- Творог — 350 г.;
- Яйца — 2 шт.;
- Молоко — 1/2 стакана;
- Растительное масло — 10 ст. л.;
- Мука — 4 стакана;
- Соль — по вкусу;
- Сода — 1,5 ч. л.
Приготовление:
- В миску положить творог, влить молоко.
- Добавить масло, вбить яйца.
- Посолить, добавить соду.
- Всыпать муку.
- Замесить эластичное тесто, которое будет легко отходить от рук.
- Убрать в холодильник на 2 часа.
- Использовать, как основу для пиццы.
Простой рецепт жидкого теста для пиццы на молоке
Читайте также: Вареники с картошкой и жареным луком
Рецептов жидкого теста для пиццы множество: на сметане, майонезе или молоке, творожное, кефирное. В зависимости от применяемых компонентов, вкус у готового теста будет отличаться.
Ингредиенты:
- Майонез — 3 ст. л.;
- Сметана — 4 ст. л.;
- Яйца - 1 шт.;
- Соль — ½ ч. л.;
- Мука — 7 ст. л.
Приготовление:
- Разбить в миску яйцо, добавить соль.
- Взбивать до получения однородной массы.
- Смешать майонез перемешиваем со сметаной, ввести в яичную смесь.
- Добавить просеянную муку. Перемешать до консистенции густой сметаны.
- Выложить на противень высотой 10 – 15 мм.
- Выложить сверху начинку, поставить выпекать.