Тесто для пиццы: топ-6 лучших рецептов

В XVII веке даже появились специальные пекари - пиццайоло, которые готовили блюдо для бедных крестьян. Сегодня пиццу подают в: ресторанах, заведениях фаст-фуда, кафе и, естественно, готовят в домашних условиях. Блюдо представляет собой лепешку из теста, покрытую помидорами и присыпанную сыром.

Главный секрет идеальной пиццы - правильное тесто, оно должно быть тонким и мягким. В Италии пиццу пекут в специальных дровяных печах, напоминающих полусферы, которые называют помпейскими. В такой печи пицца готовится всего минуту, в то время, как в духовке при 250 С для ее приготовления необходимо около 10 минут.

Читайте также: Тесто для пирожков на кефире

Как сделать простое, но вкусное тесто для пиццы, известно не всем. Рецептов теста для классической итальянской пиццы в кулинарии насчитывается не один десяток: дрожжевое, творожное, на воде, кефире, молоке. Приготовить хрустящее тесто можно также в хлебопечке.

IVONA предлагает топ рецептов теста для итальянской пиццы, среди них и быстрый рецепт с творогом, простой рецепт, рецепт классического итальянского блюда и другие популярные варианты приготовления.

Дрожжевое тесто для итальянской пиццы

Один из самых популярных рецептов - тесто для пиццы на воде. Это классический рецепт. Для приготовления используют сухие дрожжи, теплую воду, муку и соль. Улучшит вкусовые качества небольшое количество оливкового масла и сахара. В итальянском рецепте нужна специальная мука Farina Di Grano Tenero, tipo 00. Обязательное условие - ручной замес. Далее тесто нужно оставить на некоторое время, а потом поставить выпекать.

Ингредиенты:

• Сухие дрожжи - 2 ч. л.;
• Сахар, оливковое масло - по 1 ст. л.;
• Вода - 250 мл;
• Соль - щепотка;
• Мука - 400 г.

Приготовление:

1. Всыпать муку горкой, сделать в середине ямку, всыпать сахар.
2. Добавить соль, масло
3. Влить теплую воду.
4. Залить дрожжи теплой водой, дать подойти, вылить в углубление.
5. Замесить тесто, для этого выложить на стол и месить около 5 минут.

   Читайте также: Ванильные капкейки с цветным кремом на Хэллоуин

6. Накрыть полотенцем, оставить на полчаса до увеличения теста в объеме в два раза.
7. Приступить к выпечке пиццы.

Тесто для пиццы без дрожжей на молоке

Вкусное тесто для пиццы получится и без дрожжевой основы. Необходимы молоко, яйца и мука. Главное придерживаться технологии приготовления теста, а именно использовать отдельное смешивание сухих и жидких ингредиентов. Только потом молочно-яичную смесь вводят в муку. Вымешивать тесто необходимо не менее 10 минут, еще четверть часа тесто должно вылежаться перед непосредственным выпеканием.

Ингредиенты:

• Мука - 2 стакана;
• Яйца - 2 шт.;
• Молоко - ½ стакана;
• Растительное масло - 2 ст.л.;
• Соль - 1 ч.л.

Приготовление:

1. Смешать в миске муку с солью.
2. Смешать отдельно яйца, теплое молоко, растительное масло до однородности.
3. Влить постепенно яично-молочную в муку.
4. Вымесить тесто до мягкости и эластичности.
5. Скатать тесто в шар, завернуть во влажное полотенце, оставить на 15 минут.
6. Раскатать тесто в тонкий пласт.

Готовим пиццу на кефире

Читайте также: Картофельные ньокки с мускатным орехом

В домашних условиях нередко пользуются рецептом приготовления пиццы без дрожжей и яиц, которые заменяются кефиром и содой. Преимущество пиццы на кефире заключается в быстроте приготовления. Такое тесто идеально для хозяек, которые не любят работать с дрожжами. Благодаря кефиру тесто получается воздушным, хорошо раскатывается, отлично сочетается с любой начинкой.

Ингредиенты:

• Мука - 1 ½ стакана;
• Кефир нежирный - ½ стакана;
• Оливковое масло - ⅓ стакана;
• Сахар - 2 ст.л.;
• Соль - 1 ч.л.;
• Сода - ½ ч.л.

Приготовление:

1. Смешать кефир с содой, оставить на 10 минут.
2. Просеять муку.
3. Добавить к кефиру масло, соль, сахар. Перемешать.
4. Постоянно вымешивая, ввести в массу муку.
5. Вымесить гладкое, эластичное тесто.
6. Накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на полчаса.
7. Раскатать тонкий пласт.

Пицца в хлебопечке

С помощью современной кухонной электроники, можно приготовить любимое итальянское блюдо. Речь идет о хлебопечке. Это чудо техники поможет приготовить тесто для пиццы, в то время как вы будете заниматься своими делами. Для приготовления вкусного теста, необходимо соблюдать технологию, ведь процесс будет отличаться от ручного замеса. У некоторых хлебопечек есть специальный режим “Пицца”, в противном случае, в зависимости от рецепта, можно печь на режимах “Бездрожжевое тесто”, “Дрожжевое тесто”, “Хлеб”. Рецепты обычно есть в наборе к хлебопечке, в них детализирован порядок добавления ингредиентов. Вкус теста будет значительно лучше, если в него добавить пряные травы, сушеный чеснок или лук. А вот выпекать тесто для пиццы в хлебопечке не рекомендуется, лучше воспользоваться духовкой.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 400 гр.;
• Вода – 250 мл.;
• Сухие дрожжи – 10 г;
• Соль – щепоть;
• Рафинированное растительное масло – 40 мл.

Приготовление:

1. Просеять муку, подогреть воду.
2. Смешайте воду с маслом, влить в емкость хлебопечки.
3. Всыпать муку.
4. Сделать в муке углубление, всыпать туда дрожжи и соль.

   Читайте также: Осенний пирог с яблоками и орехами

5. Выбрать программу для приготовления теста «Пицца» или «Дрожжевое тесто».
6. Вынуть готовое тесто через 45-90 минут. Раскатать, растягивая руками.

Пицца на творожном тесте

Творожное тесто - прекрасная альтернатива классическому. Творог придает тесту сочность, при этом жирность продукта значения не имеет. Нередко хозяйки добавляют в тесто для пиццы остатки творога, который использовали для приготовления другого блюда либо слегка залежавшийся в холодильнике продукт.

Ингредиенты:

• Творог — 350 г.;
• Яйца — 2 шт.;
• Молоко — 1/2 стакана;
• Растительное масло — 10 ст. л.;
• Мука — 4 стакана;
• Соль — по вкусу;
• Сода — 1,5 ч. л.

Приготовление:

1. В миску положить творог, влить молоко.
2. Добавить масло, вбить яйца.
3. Посолить, добавить соду.
4. Всыпать муку.
5. Замесить эластичное тесто, которое будет легко отходить от рук.
6. Убрать в холодильник на 2 часа.
7. Использовать, как основу для пиццы.

Простой рецепт жидкого теста для пиццы на молоке

Читайте также: Вареники с картошкой и жареным луком

Рецептов жидкого теста для пиццы множество: на сметане, майонезе или молоке, творожное, кефирное. В зависимости от применяемых компонентов, вкус у готового теста будет отличаться.

Ингредиенты:

• Майонез — 3 ст. л.;
• Сметана — 4 ст. л.;
• Яйца - 1 шт.;
• Соль — ½ ч. л.;
• Мука — 7 ст. л.

Приготовление:

1. Разбить в миску яйцо, добавить соль.
2. Взбивать до получения однородной массы.
3. Смешать майонез перемешиваем со сметаной, ввести в яичную смесь.
4. Добавить просеянную муку. Перемешать до консистенции густой сметаны.
5. Выложить на противень высотой 10 – 15 мм.
6. Выложить сверху начинку, поставить выпекать.