Отлично поддается консервированию сладкий перец, также можно приготовить маринованный перец чили. Сладкие перцы консервируют в основном с добавлением только чеснока, но можно приготовить ассорти со сладким перцем и любыми другими овощами и даже фруктами, например, яблоками.  Для консервации выбирают “мясистые” плоды, а перец с тонкими стенками лучше использовать в салатах.

Читайте также: Маринованный перец со сливочным сыром

Мы предлагаем классический рецепт маринованного болгарского перца на зиму. Заготовка делается достаточно быстро, а блюдо получается вкусным и очень ароматным. Перец по этому рецепту нет необходимости стерилизовать, а горячим заложить в стерилизованные сухие банки. В качестве консерванта используется уксус.

Приготовление

  1. Очистить перец от семян и перегородок, нарезать квадратиками.
  2. Очистить чеснок от шелухи, мелко порезать.
  3. Нарезать острый перец кольцами.
  4. Добавить в воду соль, сахар, растительное масло, чеснок, острый перец.
  5. Поставить на огонь, кипятить 3 минуты.
  6. Поместить перец в маринад, перемешать.

    Читайте также: Маринованный болгарский перец

  7. Влить уксус, накрыть крышкой, и, часто помешивая, довести до кипения.
  8. Варить 10 минут.
  9. Заложить перец в стерилизованные банки, залить маринадом.
  10. Закатать жестяными крышками, перевернуть вверх дном.​