Оригинальный рецепт: лотарингский киш с баклажанами
Киш лорен или лотарингский киш - блюдо французской кухни, представляющий собой открытый пирог (тарт) с начинкой.
В нашем случае, киш по рецепту из местности Лотарингия, что на северо-востоке Франции, практически на границе с Бельгией. Это открытый пирог из рубленого слоеного теста с начинкой из копченой грудинки, яиц, сливочного масла и жирных сливок. Но тарт по нашему рецепту не классический, ведь мы добавляем в середину еще и обжаренные на сковороде баклажаны. Нередко в начинку вместо копченой грудинки добавляют овощи или даже морепродукты.
Приготовление
- Нарезать подмороженное масло кубиками.
Читайте также: Киш с курицей, тыквой и каштанами
- Смешать муку с солью, добавить масло, порубить все в крошку.
- Добавить ледяную воду, лимонный сок, замесить тесто.
- Раскатать, уложить в форму, убрать в холодильник на полчаса.
- Нарезать соломкой баклажаны, лук, копченую грудинку.
- Обжарить все на сковороде до золотистости.
- Перемешать сливки с яйцами, сыром.
Читайте также: Пироги с овощами: Три летние идеи
- Положить на тесто груз, выпекать 15 минут при температуре 200°С.
- Снять груз, выпекать еще 5 минут.
- Уложить на тесто жаренную мясо-овощную начинку.
- Залить сливочно-сырным соусом.
- Выпекать четверть часа.